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  • 袁枚說:美食不如美器
    袁枚說:美食不如美器
    京城四少的老大佘梅勝更是了得,他自稱非著名廚師,敢這麼叫的都有兩把刷子,從客器到菜品徹底顛履了一把,一道老北京驢打滾做成後,令人匪夷所思,用蛋卷捲起來造形,可你要不同意說他不是驢打滾,卻又找不出別的好名字,北京味道把肉皮凍、芥末墎、酥海帶完...

    垂釣2022-02-14

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  • 臘八了,熬一鍋好粥過節
    臘八了,熬一鍋好粥過節
    袁枚反對用鴨湯熬粥認為失粥正味,但有個叫圓真的僧人煮的粥,卻另人叫絕,圓真是楊卅大明寺的一名僧人得到一條鱖魚,去掉頭尾及皮用線糸住,放入煮粥的釜[即鍋]然後放入米和水,又加些姜酒鹽之類去腥提鮮,估計煮得很爛時,把線繩投提起魚骨全被拎了出來,...

    垂釣2022-01-18

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