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  • 除了福建人,廣州人還愛煲仔飯
    不管是無福建人不歡的廣東人,還是初來乍到的外地人,都會拜倒在一爐熱氣騰騰的煲仔飯前,吃出滿面的黯然銷魂,難怪蔡瀾在電臺介紹某家餐館的榨菜五花腩沙煲飯,講到淋上豬油的時候,就有位開車開到一半的聽眾,顧不上交警,掉頭停車,衝上酒樓就叫了一鍋...

    足球2023-01-23

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  • 去吃煲仔飯吧,把飯焦留給我!
    火候、鍋巴、豉汁有了好的火源,還要有對火候的精準把握,人們對地道的煲仔飯有著很多要求,比如加料後就不再中途揭蓋,鍋巴金黃,飯焦在鍋底恰好達到一粒米厚度、甚至要有“鏡面般的”質感,米飯粒粒分明、有嚼勁但不軟也不夾生,配菜與米飯一同出鍋時都烹飪...

    籃球2022-06-27

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