從燜飯中走出來的煲仔飯，舌尖先森不知道兩種味道誰更勝一籌

燜飯作為營養健康又能最大化儲存食物香氣的美食，一直以來都深受吃貨們的喜愛，但卻一直有人對燜飯與煲仔飯傻傻分不清，今天就為大家講解講解燜飯與煲仔飯的不同。

其實煲仔飯最為廣東地區盛行的美食之一，屬於粵菜系中的一道美食，而煲仔飯的烹飪方式可以說是一種脫胎於“燜”的“瓦煲”，因為廣東地區使用煲仔飯的製作容器砂鍋就被當地稱為瓦煲，也叫煲仔，煲仔飯名字的由來就是取自這一容器。

而煲仔飯是先將米洗淨，然後在砂鍋內部四周刷上一層香油，然後將米與水倒入其中，然後大火燜上六七分鐘，待米飯開始收水時將食材與調味的醬汁平鋪在米飯之上，在轉至小火進行慢燜，最後出爐的煲仔飯又香又好吃，而且米飯的鍋巴也是脆香可口，只不過煲仔飯的火候很需要技巧，要保證米飯與食材在同一時刻燜熟，不然味道上可就千差萬別了。

而燜飯現在更多的是透過電飯煲來進行製作，燜飯只是透過燜制手法所製作的米飯，所以燜飯的食材選取較之煲仔飯要多上不上。洗淨的米加入鍋中，然後將處理完成的食材鋪至大米上方，然後加入沒過所有食材與米的水，再將調料加入其中，之後蓋上蓋子，全程用小火慢燜，讓所有食材與調味全部融入進米飯之中。

相對於煲仔飯，燜飯的製作工藝與技巧都要簡單許多，畢竟煲仔飯使用砂鍋就是為了一層脆香可口的鍋巴，而燜飯確實注重食材的原生味道與營養。