打工人的排骨燜飯，原來用電飯鍋這樣做，足不出戶，先吃它一個月

真正的美食來源於生活，而又高於生活，往往最傳統的那種烹飪方式，是在淳樸的農家，而不是喧鬧的大都市。

燜飯，曾在網紅美食屆，風靡一時，因為它不僅做法簡單，且味美可口，若是你能學會它，朋友圈也可C位逆襲。

“燜飯”同時又被稱為“懶人飯”，菜米一鍋燜，佛系操作誰都會。畢竟生活對現在的“打工人”下手了。

忙，忙，都忙，哪有空去研討中華美食，博大精深的奧妙之“美食菜譜大全”？

“燜飯”有點像煲仔飯，卻又因做法不同有了區分，所謂道不同不相為謀，自然而然的就各立門派，各有千秋。

煲仔飯是用砂鍋作為器皿來慢火煲熟，而燜飯是用電飯鍋來悶煮。

“本是同根生相煎何太急”，有一說一，他們倆最大的相同之處，主材都是大米，輔材便是各種葷素搭配，做好之後，唇齒留香回味無窮。

燜飯，根據不同的食材搭配，那這味道也就大不相同。燜飯最大的阻礙那便是水與米的比例，水多則稀，水少則幹。

而我做了那麼多次不同口味的燜飯，還是有些建議發言權的，你若有意可保留，因為我要我覺得可以，不要你覺得不行。

這水應該比平時蒸米少些，浸著米就剛好，而我又喜歡摻著少許糯米，口感更濃郁，我覺得很OK。

也應根據放得食材不同，自我把控水量，食材略幹水則多，食材新鮮水則少。

除了水量的把控，還應注意時間。很多人滿懷期待的做，卻都是夾生飯，腦殼大。

其實做“燜飯”，重點在於“燜”這個字。我們應該提前將米浸泡一小時，電飯煲跳了之後，不要馬上揭蓋，應該繼續燜上一小時。

你不悶它，當然生啦…

既然煲仔飯都出師開分店，咱這燜飯，是不是也該合夥入股，走上市流程了…

——排骨燜飯做法

“燜飯”其實源於潮汕立冬吃“戈飯”的習俗，葷素疊加取材，浸透著油脂氣香，又帶著素的清淡之味。

——①準備食材

主材：排骨300g、大米200g、糯米100g

輔材：半根胡蘿蔔、半根玉米、香菇3朵、姜蔥、板栗6粒

調料：白糖、生抽、老抽、料酒、食用油、蠔油、細鹽

——②做法細節

①普通大米與糯米混合清洗乾淨，隨後浸泡一小時。排骨買時就已切段溫水清洗瀝乾後，備用；

②半根胡蘿蔔與香菇切成小塊，玉米剝成小粒。蔥切碎，薑切片備用；

③炒鍋中加油燒熱，下入排骨翻炒金黃撈出，這樣的排骨悶出來才夠香；

④電飯鍋裡，放入大米與糯米，繼續放入胡蘿蔔與香菇塊，板栗、蔥姜。繼續加入調料料酒、老抽、生抽、白糖、少許細鹽與蠔油，混合攪拌均勻；

⑤最後的最後，加入沒過食材的清水，開啟煮飯按鈕，等待跳了之後，繼續燜上半小時吧，有的是智慧電飯煲，這個時間自我把控。好了之後，繼續用勺子攪拌均勻就可以舀起來開吃了。