晚上又餓了吧，夜宵來一碗臊子面，好吃省錢還不會擔心長胖！

很多朋友一到晚上就會覺得特別餓，即便是吃了晚飯，在晚上十一二點的時候肚子還是會忍不住空蕩蕩的，這個時候想要睡著就很艱難了。但是大家都有一個普遍的意識，晚上太晚吃夜宵一般都會長胖，吃完了也不太容易睡著，那麼，小編今天要給大家帶來的，是一個比較容易做出來的麵食——臊子面，如果你還在擔心晚上吃了東西會長胖，那就趕快來學學怎麼做這道臊子面吧！

臊子面不像是其他的比如牛肉麵、排骨麵，湯料裡足足的肉食平添了很多脂肪，雖然臊子面也加入了一些五花肉，但是由於我們這道湯料更多的配料是蔬菜，所以可以減少五花肉的投入，這個對於一些愛吃肉卻又怕長胖的人來說，實在是一個很好的選擇。那麼，現在看看怎麼做吧。

臊子面的主要材料就是兩個：臊子和麵。面我們一般選擇購買手工面，也可以選擇自己動手做面，臊子則可以根據自己的口味來看，蔬菜的種類多種多樣，可以選擇自己喜歡的投放。今天我們就介紹一個簡單的型別，準備麵粉，五花肉，胡蘿蔔，木耳，豆腐，土豆，然後是調料，陳醋，食鹽，雞精，蔥薑蒜，香菜，五香粉，辣椒粉，生抽和蠔油，調料裡一個很重要的是醋，不管是陳醋還是白醋，一定不能落下，當然，用陳醋味道會更好一些。

臊子大概就是需要這些東西，我們看看手工麵條是怎麼做的，因為是晚上吃夜宵，如果家裡面有麵條的就可以直接用，減少時間可以早點睡覺，但是我們還是要看看一般的手工麵條怎麼做！取麵粉若干，加入一勺食鹽，打入一兩個雞蛋，然後邊加水邊用筷子攪拌成絮狀，然後揉成一坨略微偏硬的麵糰，放在玻璃容器裡蓋上蓋子醒面大概半個小時。

趁著醒面的這個時間，開始準備配菜。土豆去皮後切丁，胡蘿蔔切丁，豆腐切丁，木耳切絲，之後約五十克五花肉切小丁備用。韭菜、蔥薑蒜、香菜切碎備用。五花肉切成丁還是肉末都可以。拿一個小碗打入兩顆雞蛋，加入半勺食鹽打散，起鍋刷上一層油預熱一下，把打散的雞蛋倒進去，凝固之後翻個面再煎一會兒。好了以後盛出來切成菱形或者丁。這個時候，所有的配菜就都準備好了！

下面一步開始製作過程。再次起鍋加油預熱，油適量就好，不用放太多，油熱後加入姜蒜爆香，加入切好的五花肉，翻炒均勻後加入鹽、五香粉和辣椒粉，喜歡吃辣的朋友可以多加一點辣椒。五花肉快熟的時候加入半碗陳醋，炒五六分鐘熟透以後盛出來備用。重新起鍋炒素臊子。先加胡蘿蔔丁和土豆丁，中火炒五分鐘透心以後，繼續在同一口鍋里加入木耳絲，豆腐丁，混合以後翻炒均勻，等到快熟的時候加入生抽蠔油還有鹽來調味。之後繼續翻炒，等到熟透以後加入雞精翻炒均勻以後盛出來備用。

這個時候面醒得差不多了，就可以開始擀麵了 在案板上將麵糰擀至光滑，擀成薄薄的一層以後疊起來，切成麵條。切好以後撒一點乾麵粉防止太粘黏。然後燒水煮麵，水開以後在水裡加一點點鹽，把麵條撒放下去，煮熟以後撈出來。

麵條撈出以後根據食量加入碗裡，把之前準備的五花肉還有炒好的素臊子碼在麵條上面，倒入半碗煮麵的麵湯淹過麵條，把切好的韭菜，小蔥還有雞蛋碼在碗裡，香噴噴的臊子面就做好了！

製作臊子面可能看起來步驟比較多，但是其實一點也不復雜，都是簡單容易操作的，也花不了多少時間，如果晚上餓了，與其去外面吃油煙味濃重的燒烤，還不如自己在家裡給自己做一碗臊子面，健康有營養還不用花很多錢，怕夜宵吃多了熱量太高長胖的朋友們，快跟著小編的步伐做做這道臊子面吧！

小貼士：

一，製作雞蛋餅時，油不能太熱，能夠讓雞蛋凝固起來像餅一樣就好了。

二，五花肉裡面帶有肥肉，如果不喜歡吃，還可以用火鍋丸子來代替五花肉 做法是一樣的。