春天，就吃芹香蝦餅，開胃消食，最適合小孩老人食用

春天，一個萬物復甦的季節，尤其是到了四月份，更是萬物復甦，充滿旺盛的活力。到了這個季節雖然植物都在健康的成長，可是人類在這個季節可是精力稍微欠缺的，老話說的好，

春困秋乏。

經過一個冬天的消耗，人們儲存的能量都消耗得差不多了。這不關吃什麼的問題，只是這是一個自然的調節，萬物的輪迴。就像很多哺乳動物會冬眠，就算不冬眠，活力也會大大下降，這是從基因裡面遺傳下來的。

大人還好，尤其是小孩和老人如果不注意飲食營養的問題，就會身體不舒服，最明顯的兩個問題就是積食和挑食的問題。積食就會導致沒有胃口，導致腸胃不舒服。挑食就會導致營養攝入不全，致使身體不能全面健康的攝入營養。這個季節最好就是食用一些蔬菜和肉食，有葷有素，既不會太過油膩，又不會太過樸素。我在這裡向大家推薦一道

芹香蝦餅

，主料是芹菜和青蝦。芹菜

其富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有平肝清熱、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便。

青蝦

、碳水化合物、鈣元素、磷元素、鐵元素、鎂元素，有增強人體免疫的功效。

芹香蝦餅

【原材料】：香芹1斤、青蝦半斤。

【小料】蔥末、薑末少量、蛋清1個。

【調料】胡椒粉8克、鹽8克、料酒10克、生抽5克、澱粉少量。

【詳細製作過程】

1、準備青蝦和香芹洗淨去掉爛葉備用。

2、處理青蝦，用手將蝦皮、蝦頭、蝦尾取出蝦仁備用。可以用刀將青蝦的刺割掉，也可以剝的時候帶個手套，防止青蝦的刺弄破手指。

3、準備一根牙籤，用牙籤將從尾部第二節的蝦尾輕輕一挑就出來了。去掉蝦線有兩個作用，一個是去腥、一個就是可以避免蝦線的黑色汙染整個食物的整體顏色。

4、將處理好的蝦仁用刀剁成碎末，放入碗中備用。

5、蝦泥內加入蔥薑末，胡椒粉、料酒、生抽、鹽，蛋清半個攪拌均勻。

加入這些有的是為了去腥，有的是為了入底味，加入蛋清是為了讓蝦仁更加潤滑。

6、放入少量澱粉，澱粉能夠使蝦仁增加黏性，鎖住水分。放完之後朝一個方向一直攪拌，給蝦仁上勁。

7、將香芹洗淨之後切成碎末備用。

8、把香芹末放入蝦肉末內攪拌均勻即可，粘度以能夠團在一起，不分散為原則。將做成的芹菜蝦球放在盤中備用，注意要大小均等。

9、準備平底鍋，開小火將鍋燒熱，放入少許食用油，熱鍋涼油不粘鍋。

10、將芹菜蝦球放入鍋中，用手壓平，注意力度不要太大，會把蝦球壓開。

11、開小火慢慢煎至一面金黃，然後用筷子翻到另一面，將蝦球煎至兩面金黃即可。

12、煎至兩面金黃後關火，繼續用餘熱煎一下，直到鍋中油脂沒有聲音即可。

13、將煎好的芹菜蝦球放入盤中食用即可。

——留言——

春季多吃一些蔬菜和海鮮對身體營養的補充有十分重要的作用。春季本就有些乏，所以吃的不能油膩，要清淡一點。這道芹香蝦餅，芹菜有健胃消食的功效，而蝦尾有增強免疫力的功效。尤其適合老人小孩食用。

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