夏天胃口不好？這些開胃菜必不可少

夏季烈日炎炎，酷暑難耐，這樣的天氣總讓人食慾不振，一日三餐都只想陷入冰飲冰糕的清涼陷阱中。但是，怎麼能不好好吃飯？沒有胃口的時候，就需要神一般存在的夏日冷盤，靠這些菜來度過這個夏天！

1.涼拌黃瓜！

炎炎的夏日吃上這樣一份清涼爽口的黃瓜，感覺又有力量對抗酷暑，不愧為國民冷盤，吃過都說好！

做法--

❶

將黃瓜反覆洗滌乾淨，我這裡用淘米水浸泡了15分鐘。

❷

將黃瓜拍碎。

❸

準備調味汁。我這裡用的是蒜泥\生抽\醋少許，糖一點點，芝麻油略多點。

❹

將調味汁倒到黃瓜上。

--小貼士--

❶

生吃的黃瓜最好選擇有機黃瓜，徹底洗乾淨，帶皮一起吃，營養相當豐富。

❷

買不到有機的也沒關係，菜場裡的普通黃瓜也可以的。挑選黃瓜不要選擇帶花朵的那種，不要選擇體型粗細不均勻的。新鮮的黃瓜碧綠爽脆有一定硬度，如果掂起來軟軟的話，就不新鮮了。黃瓜表面的刺不是越多越好，但是本來有刺，而這些刺都去掉了的。那肯定是不新鮮的

。

❸

調味汁可以按自己的喜好變換不同的口味道。

❹

生食的食物，在切割的時候，請將案板和刀具充分洗滌乾淨。

2.藤椒雞！

藤椒薄荷雞：雞胸肉400g/大雞腿子3-4只

姜3片 蔥段1小把 花椒1小把 食用油4大勺

新鮮藤椒50g 小米辣椒圈20g 青線椒圈30g

蒜泥（1-2瓣的量） 白醋1小勺 香油1小勺

紅油2大勺 辣鮮露2小勺 蠔油2小勺

生抽2小勺 熟白芝麻1大勺 薄荷葉5-10g

3、麻婆豆腐

婆豆腐是四川經典的菜品，鮮嫩入味，湯汁濃郁，夠嫩！夠辣！夠香！夠麻！舀一勺湯汁淋在米飯上，米飯也裹著麻辣的味道，一入口，豆腐像布丁一樣，嫩滑的直接化在了嘴裡，只有舌尖還殘留著麻辣的風味。

製作訣竅：選擇嫩豆腐，澱粉水勾芡兩次，豆腐才能嫩而不爛。

4、大拌菜

夏天來點涼拌菜，不但解饞，而且極為爽口，只是涼拌菜做到好吃，還是有很多技巧呢。無論搭配流程，還是食材選擇方面都需要下很大的功夫。

製作配料：黃瓜1根 胡蘿蔔半個 粉絲1把 海帶1片 雞蛋2個 小蔥2根 大蒜2個 生抽2勺 鹽半勺 米醋1勺 蠔油1勺 香油1勺 花生米1把

製作方法：黃瓜洗淨切絲、胡蘿蔔去皮後切絲備用；粉絲提前泡軟，開水燙一下，過涼沖洗，瀝乾水分備用；所有食材準備好之後，放在大碗中，把蔥末和蒜末放在上面。在蒜末上澆上一勺花椒油，激發出蒜末的香味，再加入鹽、生抽、老抽、蠔油，最後加入一把炒熟的花生米；最後攪拌均勻即可！