美食優選：豆腐腦，紅腐乳燒排骨，鹽煎雞翅，檸檬鴨的做法

紅腐乳怎麼做

世間美味不過酸甜苦辣鹹，中國自古以來就信奉“民以食為天”，可見“吃”的重要性，若是沒了吃，便是天塌地崩了！中華文化博大精深，源遠流長。中華飲食文化更是讓人痴迷，不可自拔。我國地域遼闊，地理環境多樣，氣候條件豐富，所涉及的食物種類繁多，這都為我國的飲食提供了堅實的物質基礎，且我們的祖先們在漫長的生活實踐中，不斷選育和創造了豐富多樣的食物資源，使得我國的食物來源異常廣博，形成了令人眼花繚亂的飲食構成，在飲食上也就形成了許多風味：西北地區大盤雞，蘭州拉麵、鯉魚、肉夾饃；華北地區牛羊不缺，驢肉火燒、麻花、刀削麵；東北地區小雞燉蘑菇噴噴香，冷麵、鍋包肉頓頓嘗；西南地區四川火鍋，過橋米線、湯粉、耗牛肉；華中地區甲魚多得要紅燒，豆腐要臭、熱乾麵最香；華東地區瓦罐湯，烙餅、毛豆、灌湯包；華南地區廣東早茶為一絕，海南雞飯、螺螄粉；不要忽略港澳臺，葡式蛋撻、咖哩魚蛋、滷肉飯！哇哦，就是這麼強大的飲食中華。小編願意化作中華飲食的傳承者，帶你重拾故里魂！一起來看看，今天，小編又給大家分享什麼美味佳餚吧！

檸檬鴨

材料：鴨子半隻、酸辣椒、酸藠頭、酸姜、酸筍、蒜頭5粒、生抽1勺、料酒半勺、紅糖5克

做法：

1、起鍋，在鍋裡倒入適量的油，把酸辣椒、酸藠頭、酸姜、酸筍倒進去爆香，然後盛出待用。

2、把蒜頭倒進去爆香，接著把鴨肉塊倒進去翻炒出金黃誘人的鴨油。

3、炒的過程中可以倒入半勺料酒翻炒去腥。

4、倒入一勺生抽上色以及前期調味，再倒入沒過鴨肉的清水。

5、放入5克的紅糖（可根據個人口味決定是否放入），開大火燒沸湯汁。

6、收汁至湯汁見底濃稠的時候，把之前炒好的酸辣椒、酸藠頭、酸姜、酸筍倒進去一起繼續翻炒均勻，出鍋之前嘗一下味道，如果覺得不夠味，可以放入適量食鹽調味，主要也是看個人口味啦！

鹽煎雞翅

食材：雞中翅、鹽、花生油、黑椒粉、孜然粉、辣椒粉適量

做法

1、雞翅洗淨，擠幹水分，加鹽拌勻，放冰箱內醃製六小時以上。

2、從冰箱取出雞翅，用水沖洗乾淨，並擠幹水分。

3、平底鍋放少許油，逐只放入雞翅，用慢火煎。

4、煎到一面開始變金黃時，加蓋燜上2分鐘。

5、另一面反過來，如法炮製。

6、上碟時可撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調味。

紅腐乳燒排骨

用料

排骨500克；紅腐乳汁三湯匙；紅腐乳二小塊；水適量；冰糖20克；生薑四片；生抽一湯匙；料酒一湯匙；油20克；蔥一把；蒜二瓣

做法

排骨放清水中浸泡，期間多換幾次水。紅腐汁和腐乳備用；蔥切蔥白段和蔥花；姜蒜切片。

把洗淨的排骨放到冷水中燒開焯二三分鐘，放二片姜和一湯匙料酒，煮去排骨血水。

撈起排骨瀝水，並用廚房紙吸乾水份。

煎鍋加熱，倒入油，燒至五成熱，放入排骨煎至表面金黃，撈起控油。

用煎排骨的剩餘的油煸香生薑、蔥白和蒜。

倒入準備好的紅腐乳汁（我還加了一塊紅腐乳）、生抽、放入冰糖，倒入適量熱水，沒過排骨為宜。

湯汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加蓋轉小火燜三十分鐘，直到排骨酥爛。

燜煮期間記得翻動排骨，注意收汁情況。最後大火收濃醬汁即可。

豆腐腦

做法

1。所有材料準備好！

2。鍋裡放入三碗水加入大料煮開！（做幾個人量放幾碗水）

3。澱粉加100克水攪拌均勻倒入沸水裡，攪拌均勻！

4。倒入味極鮮與蠔油！

5。盒豆腐用勺子輕輕舀出！

6。一勺勺全部舀入鍋裡！（要片大一些不要弄碎）

7。繼續將韭菜花，冬菜放入鍋裡，輕輕攪拌！

8。加入鹽！

9。關火倒入麻汁與香油輕輕拌均！