您現在的位置是：首頁 > 綜合
在家做紅燒雞爪，雞爪軟爛脫骨，鮮香四溢
- 由 桃溪小廚 發表于 綜合
- 2023-02-02
雞爪怎麼煮爛
在家做紅燒雞爪，雞爪軟爛脫骨鮮香四溢
很多朋友都喜歡吃超市裡面賣的泡椒鳳爪，追劇的時候啃雞爪已經成為了不少女生的日常。市面上賣的雞爪各式各樣，不僅有泡椒的，還有各種滷雞爪，虎皮雞爪，檸檬雞爪，雖然好吃可是對雞爪的製作過程還是有些不放心，無論是衛生還是食材，只有自己做的才能放心。
雞爪中含有大量的膠原蛋白，對身體很有好處，不少女生一直追求膠原蛋白，為此買了很多護膚品，可是很多護膚品中的膠原蛋白並不能被吸收，所以還不如自己多啃幾個雞爪。
雞爪中的營養成分不僅僅是膠原蛋白，還有豐富的蛋白質和微量元素，
對人體益處很多，無論是老人和孩子都比較適合吃，不過對於老人的孩子來說，吃雞爪唯一的缺點就是不夠軟爛，還需要吐骨頭，但是今天教大家制作的紅燒雞爪軟爛香糯，入口即化，味道鮮香四溢，比外面買的還好吃。
想要自己做的雞爪軟爛脫骨，只要掌握幾個小妙招即可。新手小白們也能駕馭這道紅燒雞爪，自己做一些準備追劇的時候吃，不僅省錢，而且安全衛生。
【菜名】：焦脆好味西葫蘆蝦皮雞蛋煎餃
【所需食材】：
雞爪500g、姜適量、八角2個、香葉2片、蠔油6g、冰糖適量、料酒15ml、生抽5ml、花椒適量、桂皮3g、幹辣椒適量
【烹飪過程】：
1、準備好雞爪，將雞爪清洗乾淨之後，剪掉指甲。
2、準備好花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒、薑片，放在碗中備用。
3、將冰糖準備好，放置一旁備用。
4、將裝備好的花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒、放入紗布中，包裹好，放在一旁。
5、洗乾淨去掉指甲的雞爪，冷水下鍋，然後放入剛才準備好的薑片。
6、放入一勺料酒，開大火煮開後兩分鐘即可撈出。
7、將煮好的雞爪撈出來之後放入冰水中，這樣可以去腥。
8、在冰水中過一遍大家雞爪放入鍋中。
9、在鍋中倒入兩勺料酒。
10、倒入生抽，一勺生抽即可。
11、倒入蠔油，一般一勺到兩勺即可。
12、倒入冰糖，然後攪拌幾下。
13、放入適量薑片。
14、放入剛才製作的調料包。
15、鍋中倒入適量的水，一般沒過雞爪即可。
16、開小火慢煮30分鐘，然後再開大火收汁。
17、加入適量鹽進行調味，然後攪拌均勻即可出鍋。
18、將製作好的雞爪盛出來，裝在盤子中即可食用。
【烹飪竅門】：
1、這個方法除了可以製作雞爪之外，雞脖、雞腿或者滷雞架都可以。
2、喜歡吃辣的可以多放辣椒。
3、如果不上色，可以放入一點老抽調色。
4、雞爪擔心煮不熟，可以使用高壓鍋，將雞爪壓一下。
5、雞爪焯水之後一定要過冰水，可以去掉雞爪的腥味。
想了解更多精彩內容，快來關注桃溪小廚