5月，常吃這5種家常菜！應季美味，簡單一拌，整個夏天吃不煩

初夏的到來，天氣逐漸炎熱起來。新鮮的瓜果蔬菜紛紛上市，但是炎熱的夏天的，更容易使我們胃口差，煩躁上火。

這個時候適當地食用一些“涼性”蔬菜，清熱解暑，最是適合不過。

初夏，這5種“黃金”菜和5月更配，應季美味，簡單一拌，整個夏天吃不煩。

一、莧菜

莧菜有兩種，

紅莧菜和綠莧菜

。綠莧菜中的鐵是菠菜的2倍，

紅莧菜中的鐵是菠菜的6倍

，有很好的補血作用。其中還

不含草酸

，

不會影響鈣的吸收

。

推薦做法：【涼拌莧菜】

1.

準備

新鮮的莧菜一把

，切去根部放入盆中，加入一勺食鹽，用清水泡上，淡鹽水浸泡能有效減少莧菜的農藥殘留物。

準備幾個小米椒

，切成辣椒圈。把大蒜放在蒜臼裡面，搗成蒜泥備用。

2.

鍋內燒水，放入一勺植物油，防止莧菜中的營養流失，保留翠綠的色澤。水開後放入莧菜，

快速焯燙10秒鐘倒出來

，用清水沖涼降溫。

3.

然後把莧菜控幹水分，切成小段放在盆中。

調味：

放入食鹽2克，雞粉2克，白醋4克，香油6克，放入小米椒圈和蒜泥，用筷子攪拌均勻以後，即可食用。

二、蒜薹

蒜薹被稱為

“天然青黴素”

，常吃蒜薹，

具有一定的殺菌作用

。蒜臺是很多人愛吃的蔬菜，吃法多樣，不管怎麼做都非常下飯！

推薦做法：【手撕蒜薹】

1.

準備一把蒜薹把根切掉，掰掉上面的蒜頭，把殘留的蒜泡切掉。

然後把蒜薹洗乾淨，汆煮一下。鍋內加入清水，放入一小勺鹼面。

加鹼面，煮出來的蒜薹更加脆嫩。

水燒開以後放入蒜薹 ，大火煮一分鐘，蒜薹斷生變軟以後撈出來，過涼。

2.

然後把煮好的蒜薹用牙籤劈成細絲，這樣拌出來的蒜薹，更好吃入味，賣相也好看。

3.

準備調味準備一小把幹辣椒，和蒜薹放在一起。加入食鹽、雞粉、白糖提鮮、白醋 ，芝麻香油調味。再澆上200度的熱油，把香辣味激發出來，

立即用鍋蓋或者盤子蓋住，燜一下以免香味散失。

三五秒鐘就可以了，

開啟蓋子，抓拌均勻

。再放入一點香菜段提味，撒入一點熟芝麻拌勻即可。

三、豆角

豆角營養價值比較高，適合大多數人食用

。

豆角中含有豐富的膳食纖維，能促進腸道的蠕動。且做法多樣，

可以涼拌、炒菜等。

推薦做法：【蒜泥豆角】

1.準備食材

先把長豆角擇洗乾淨，切成3釐米左右的段。大蒜幾粒拍扁之後切成末，小米椒幾根切成圈，放在一起用來調味配色。

2.鍋內燒水

我們要把豆角焯一下。豆角焯水的時候，加入一勺食鹽不僅能入底味，顏色也會更加翠綠。大約煮2分鐘左右，快速的過一下涼水，以免豆角回軟。過完涼水之後，把豆角控幹水分， 放入盆中備用。

3.鍋內燒油

倒入蒜末和小米椒一起翻炒出香味。起鍋和豆角倒在一起，加入少許雞粉、一勺食鹽，一點白糖提鮮，再倒入生抽5克、陳醋5克，最後淋入一點芝麻香油，顛盆拌勻後即可裝盤上桌食用。

四、黃瓜

黃瓜中百分之98都是水分

，可以說是“水分達人”也不為過。夏天經常吃黃瓜，不但能

減肥

，還有

清熱解暑

的作用。

推薦做法：【醃黃瓜片】

1.

首先，準備幾根黃瓜，洗乾淨以後，切成均勻薄片放入盆中。多加一些食鹽，用手抓勻醃製30分鐘。

2.

接著，我們準備醃料。碗中放入幾片香葉，兩粒八角，一小撮花椒，倒入260毫升生抽，再倒入清水稀釋一下。再加一勺白糖提鮮，不喜歡的也可以不放，

3.

然後把料汁倒在鍋中，大火燒開以後轉小火熬製2分鐘，熬出料香味。把料汁倒在碗中，放在一邊晾涼備用。小米椒切成圈，大蒜切成片。生薑也切成片，一起倒在晾涼的碗料裡面。30分鐘以後把黃瓜片倒在棉布裡面，使勁摁壓出裡面的黃瓜汁。這樣黃瓜吃起來更加清脆。

然後把黃瓜片裝在無水無油的容器中，倒入準備好的料汁，密封醃製2個小時 即可食用。簡單幾步，做出的黃瓜 清脆爽口又入味

五、毛豆

毛豆中含有豐富的蛋白質、鈣、鉀、維生素和膳食纖維。為

人體補充營養，增強新陳代謝，還有一定的降壓作用

。

緩解因缺鉀導致的乏力

，對心臟也有一定的好處。

推薦做法:【滷水毛豆】

1.

毛豆用水多清洗幾遍，充分洗淨豆莢上的灰塵和雜質。然後剪掉麻豆的兩頭，很多人滷毛豆，洗好就直接下鍋了、很難入味，

這裡把兩端剪掉，味道很容易就能滲進去

。

2.

鍋里加水，開大火把水燒開，倒入小蘇打、加入一勺食鹽，

滷毛豆時加小蘇打、毛豆不會變色

。然後倒入毛豆，水再次燒開後轉為中火煮6分鐘，把毛豆倒出來，放在冷水中過涼。

3.

小米椒切成粒，大蒜切成末，然後倒入7成熱的熱油，激發出香味。

接著準備滷水的大料：香葉，桂皮，八角，幹辣椒，花椒。把鍋燒熱、不用放油，放入準備好的大料，開小火慢慢的翻炒出大料的香味，

這一步火太大的話容易糊

。

聞到料香味以後加入適量的清水煮20分鐘，讓大料的香味融入到湯水裡面。20分鐘以後把鍋中的料渣瀝出來，以免吃到嘴裡、影響就餐體驗。

4.

然後在滷水裡面倒入食鹽，白糖，雞精，生抽，香醋，蠔油，花椒油，喜歡吃辣的，還可以放一點辣椒紅油，攪拌化開調料。

再把滷水倒入毛豆中，放入剛才準備的蒜末、小米椒攪拌均勻，最後蓋上保鮮膜，放在冰箱冷藏兩個小時，使毛豆充分入味。吃的時候配罐啤酒、別提多得勁了。

初夏，天氣炎熱！

這5種“黃金”菜和5月更配，應季美味，清熱去火，整個夏天吃不煩。