“夏至吃一寶，整夏沒煩惱”，“1寶”到底是什麼？別不懂吃！

夏至悄無聲息地走到了眼前，帶來了新一輪的高溫，也帶來了別具風格的美食。

“夏至吃一寶，四季不煩惱”，

“一寶”指的是什麼呢？南北方各有各的“寶”，一起來看看都是什麼吧！

南方夏至1寶——【餛飩】

南方人為何獨愛吃餛飩？去過南方的都知道，那邊吃飯有很多講究，尤其是

“精緻”

二字，皮薄多汁，小巧玲瓏的餛飩確實是南方人的心動美食。

那麼夏至吃餛飩，又有什麼寓意呢？

民間有兩種不同的說法：

一，大家都知道下餛飩的時候要在鍋裡添足夠的水，餛飩呢，就像小人兒一樣，在水上游來游去，夏至吃餛飩也是希望人們不再怕水。

二，餛飩與“混沌”讀音很相似，含有開闢“混沌”，即聰明之意，帶有希望更加聰慧的美好願望。

即使是一份簡單的餛飩，也因為承載著人們美好的祝願而顯得與眾不同。

下面分享一下餛飩的做法：

1、準備一塊

前腿肉

，切成薄片後放絞肉機裡面，絞成肉餡，時間可以長一些，吃起來會更細膩。

絞好之後放到盆裡，加

食鹽、白糖、小蘇打、胡椒粉、生抽、老抽、玉米澱粉各適量

，再加

兩勺清水

，攪拌均勻，攪至粘稠拉絲就行了。然後加

少許食用油

，鎖住水分，攪拌後放一會兒備用。

2、一把

小蔥

切成蔥花，蔥白蔥葉分開。鍋中加

少許油

，油熱後下蔥白，小火慢炸，把蔥白炸出香味，炸至金黃後關火，倒小碗中備用。

3、準備適量

餛飩皮

，拿出一張放手中，取適量肉餡放皮中間，先對角對摺，再把麵皮捏在一起，下鍋不會開口即可。

4、調碗汁，碗中放

蔥花，蔥油、生抽各一勺

，

香醋半勺，少許食鹽，適量雞精，少許生曬蝦皮。

5、起鍋燒水，水開後，舀出適量開水倒碗中激發出香味，然後把包好的餛飩下鍋，用勺子輕輕推動，水開後加

兩次涼水

，餛飩煮至全部漂浮起來就熟了，撈到放有料汁的碗中即可食用。

北方夏至1寶——【夏至面】

北方有

“冬至餃子夏至面”，“吃了夏至面，一天短一線”

的說法。《舌尖上的中國》裡說：

“麵條最為素淨，既是飽腹之食，也能容納萬千滋味。”

那麼北方為什麼有吃“夏至面”的習俗呢？

一是因為北方種植小麥居多，夏至來臨前是小麥豐收的時期，以此來慶賀豐收。

二是以麵條之長比喻夏季之長晝。

三則是因為夏至過後，天氣炎熱沒胃口，食慾不振，易消化的麵條就成了最受歡迎的主食，做法簡單，吃著也方便。

下面分享一道蔥油拌麵的做法：

準備食材：

準備1斤左右的

圓麵條

，放盤中備用。

半根

黃瓜

，清洗乾淨後切成薄片，再切成均勻的細絲，放入小盆中。幾顆

蒜

拍扁切成蒜末，放一旁備用。一小把炸好的

花生米

，剝去外皮，用刀拍碎，放入盆中。

開始烹飪：

起鍋燒水，水沸騰後，把麵條下鍋，用筷子攪動幾下，使麵條受熱均勻，改中火煮

3分鐘

，等到麵條呈半透明狀時，用漏勺撈出控水，放入涼水中過一遍，再倒入漏勺中控水備用。

開始拌麵：

準備一個小盆，把蒜末和黃瓜絲倒進去，加

食鹽，味精，白糖，生抽，陳醋，蔥油，辣椒油各適量

，用筷子攪拌均勻，化開所有調料。

再把麵條倒盆裡面，顛盆拌勻，讓調料和麵條充分融合在一起，然後裝入大碗裡面，放上切好的黃瓜絲，花生碎和幾片火腿腸，這份簡單美味的蔥油拌麵就做好了。

其實不管是精緻講究的南方餛飩，還是簡單美味的北方夏至面，都是人們對這一年的美好祝願！

有興趣的朋友們可以在評論區討論一下，你們是喜歡吃餛飩還是吃麵呢？

（第一名廚

編輯

：明明）