網評南方“最好吃”的5碗麵，南方人：每一碗都是心目中的第一名

在我國南方有一些非常好吃的麵條，在全國也是非常有名的，比如熱乾麵、上海蔥油麵等，這裡列舉五種大家最喜歡的南方5大面，看看你吃過幾種。

1、武漢熱乾麵

有一位喜歡美食的北方朋友，每年都要飛到武漢幾次，為的就是武漢的熱乾麵，雖然聽著誇張，可武漢熱乾麵的好吃時出了名的。

武漢熱乾麵的特點是既沒有湯，又不過涼水，是煮熟的麵條加上芝麻醬、香油、醋，辣椒油等充分攪拌，另外還要撒上蔥花和花生米，看著簡單，味道就是好吃。

湖北人做熱乾麵特別好吃，其他地方的人做的熱乾麵，總是少了幾分香味，這大概就是武漢熱乾麵的特色之處吧，可以模仿，但卻抓不住精髓。

2、上海蔥油麵

上海美食就如同精緻的上海人，講究精緻和精美，上海蔥油麵自然也是一道精美的小面，單單看著蔥油麵裡配方中寫著蔥段兩個字，是不是就能感覺到一種精緻、婉約的氣息撲面而來。

上海蔥油麵是把小蔥切斷精心熬出油分，製成蔥油，在輔以生抽、老抽等調製成醬，等麵條煮好撈出，加上蔥油和醬汁，攪拌而成，即成為蔥油麵。

這是最基礎的蔥油麵的做法，精緻好美食的上海人在吃蔥油麵時根據口味改進很多，增添了各種風味。

比如小蔥中加入一些洋蔥、大料，吃得時候會加入肉絲、蝦肉等，這樣的一碗麵，色香味俱佳，而且營養成分很充足。

一位上海土著提醒說，蔥油麵要很好吃，除了蔥油醬汁的調配，麵條軟硬也很關鍵，所以煮麵也是一個經驗，甚至是多年的實踐經驗，所以要想吃到純正的蔥油麵，的確不太容易。

3、重慶小面

在重慶美食中，重慶小面的位置可不容小覷，重慶人喜歡吃辣，重慶小面自然不會少了辣味，所以重慶小面也可以說是一種麻辣的麵條。

不過精於美食的重慶人也能把一碗素面做出不同的風味和口感，比如可以根據口味需要加入不同味道的佐料，還可以加入肥腸、牛肉，讓你齒頰生香，欲罷不能。

4、廣東雲吞麵

眾所周知，廣東人的主食一般是米飯類，很少吃麵食，可是卻對雲吞麵情有獨鍾，這多半是因為雲吞麵獨特的風味。

雲吞麵的主要食材有云吞和麵，雲吞含有餡兒，營養豐富，裡面的麵條也是傳統手法制成，有彈性有嚼勁。

一碗雲吞麵，再加以青菜、香菇等，味道清淡卻餘香嫋嫋，它和味道濃郁的重慶小面相比，一個紅玫瑰，一個白玫瑰，都讓人念念不忘。

5、四川擔擔麵

擔擔麵是個聽起來就讓人遐想連篇的面，據當地人講這種叫法是這種面被人在街上挑著扁擔沿街串巷叫賣而得名。

麵條入開水煮熟撈出，加上面臊，就是一碗擔擔麵。擔擔麵的精髓就在於面臊，有的地方叫面滷，也有的叫澆頭，以香菇、雞肉，或者牛肉而熬製成醬，香味濃郁。

以上五大南方面食，你吃過幾種，可以給大家說一說。