美輪美奐的加高生日蛋糕，綠得優雅一點

加高蛋糕一般幾層

從前，媽媽說吃菠菜可以長高，天真的孩子吃到咧嘴笑，嘴裡一口綠牙但也沒因此蹦高几公分。如今，我要告訴媽媽，菠菜真的有各種益處，還可以增高——

那就是菠菜戚風加高蛋糕！

加高蛋糕，

通常出現在婚慶宴席等場合，但是一般給大家的印象是好看不好吃。為了長得高，加高蛋糕通常需要較硬實的基礎，一般不夾水果等餡料，有的甚至要“打地基”，於是導致加高蛋糕口味單一，口感不佳。

但如果能讓加高蛋糕的支撐性和口味取得平衡，那加高蛋糕在裝飾上極高的自由度，就可以充分發揮，輕易收穫高挑身材的顏值加成了！

01

讓加高蛋糕長高，戚風蛋糕有韌勁！

組織細密又具備良好韌性的戚風蛋糕，可以保證加高蛋糕較好的支撐性和穩定性，市面上的加高戚風模具，也幫助我們家庭烘焙愛好者施展拳腳。只要烤箱夠大，戚風練得溜，加高蛋糕完全不在話下！

02

要想味道過得去，蛋糕也要帶點綠！

戚風蛋糕里加入菠菜汁，可以為蛋糕帶來穩定且翠綠的顏色，還為加高蛋糕帶來別樣新鮮風味。切開蛋糕，綠油油的蛋糕組織好似植物枝莖，韌性十足，引人注目，味道清新。

菠菜戚風加高蛋糕的組合，相比於厚實甜膩的傳統加高蛋糕，更適合亞洲口味。組合後加上簡單的鮮花裝飾，也陡然高大上起來。如果說人類裡有模特身材，衣服架子，那加高蛋糕就是蛋糕中的超模，高挑出眾，天使面孔！

菠菜奶油加高蛋糕

By@寶貝僖兒

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蛋黃糊部分

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蛋黃120克，色拉油60克，低筋麵粉100克，菠菜汁78克

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蛋白霜部分

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蛋清180克，細砂糖100克

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輔料

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淡奶油300+200克，細砂糖（奶油）40克，

鮮花適量

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工具

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COUSS CO-750A智慧烤箱

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烘烤

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上下火160度，

6寸加高蛋糕，42分鐘

4寸加高蛋糕，39分鐘

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製作步驟

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1。菠菜洗淨取蒂，放入煮開的沸水中煮軟，然後按水和菠菜1：1的比例放入榨汁機內打成菠菜汁。

2.做蛋黃糊：

取78克的菠菜汁，加入色拉油，混合均勻；再篩入低筋麵粉，橫拌至無干粉狀態。

3。磕入蛋黃（蛋清放入冰箱冷凍備用），同樣用橫著拌的手法拌至細膩的蛋黃糊。

4.打發蛋白霜：

細砂糖分三次加入至冷凍有少許冰渣的蛋清內，打發至乾性呈小尖角狀態。

5.混合麵糊：

先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊內，用翻拌的手法混合均勻；再取二分之一的蛋清加入到蛋黃糊內，同樣手法混合；最後將混合好的蛋糕糊重新倒入打發好的蛋白霜內，翻拌成細膩的蛋糕糊。

6。將做好的蛋糕糊分別倒入6寸的加高圓形蛋糕模和4寸加高的圓形蛋糕模內，輕震幾下去除氣泡。

7。COUSS CO-750A智慧烤箱，提前上下火160度預熱好，模具放入中下層，6寸蛋糕烘烤42分鐘，4寸蛋糕烘烤39分鐘。

8。烘烤結束蛋糕立即出爐，輕震後倒扣，放至涼透後脫模。

9。利用蛋糕分蛋器將蛋糕分別平均分成3份。

10.準備夾餡：

將300克淡奶油加入糖，打發至有紋路的細膩抹面狀態。

11.組裝蛋糕：

蛋糕轉盤上先放一片6寸的蛋糕片，抹上奶油，再蓋上另一片蛋糕片；以此分別抹好6寸和4寸的蛋糕胚。

12。 將200克的淡奶油加入到夾餡剩餘的奶油霜內，加入少量綠色食用色素，同樣打發至抹面狀態，分別抹好面後將兩個蛋糕疊放好。最後將鮮花的莖部包上保鮮膜，擺放到蛋糕上裝飾即可。

TIPS 小貼士

1、蛋清放冰箱裡冷凍至盆邊有少許冰渣，打發的蛋白霜會更細膩穩定些。

2、混合麵糊要用切拌或者翻拌的手法，以免大量消泡，影響蛋糕狀態。

3、奶油霜打發至有紋路的細膩抹面狀態即可，不要打發過硬 ，不然不易抹平。

4、蛋糕的烘烤溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度效能適當調整。

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