新手第一次用空氣炸鍋，記一次失敗的做蛋糕體驗

作者：我可能已經被拉黑了

對廚藝我不太擅長，更別說烘焙了，這次偶然的機會買了個小米的空氣炸鍋，忍不住折騰的心，研究了一番菜譜，打算嘗試一下空氣炸鍋做蛋糕。

烘焙講究技術也需要各種電器輔助，這款小米空氣炸鍋應該是比較初級的產品，外觀做工是小米小家電一貫的風格，非常簡潔，只有一個控制旋鈕，加上旋鈕中間的小顯示屏，整體做工還不錯。

3。5L的容量非常迷你，配件也很少，功能自然比較簡單，連上小米小家電都有的wifi後，也沒有提供什麼菜譜，當然做個蛋糕還是可以的。

對我這樣一個對烘焙認知只有吃的人來說，做個蛋糕難度自然是不小的。

不過好在看網上的經驗介紹，空氣炸鍋做蛋糕還是比較方便的，配方不復雜，適合我這樣的初級選手。

首先，我買了做蛋糕的低筋麵粉，超市隨便買的，麵粉應該都差不多吧？

先篩50g麵粉，然後加入40g牛奶，再加入了5g左右的玉米油，防止沾碗，然後按網上的說法是刮刀Z字型攪拌，我也沒刮刀，就用筷子一頓劃拉，然後就成了一碗糊糊，這時候可以加入三個蛋黃，繼續劃拉。

接下來就是一個非常有難度的工序——打發蛋白。由於我沒有電動的打蛋器，這個步驟只能人工來，先往蛋白里加一點檸檬汁去腥，然後加入一點細砂糖，糖可以在打發的過程中分三次加入。

接著就是一頓人工操作，不得不說真有點累，打了20分鐘也沒打出網上那種凝固的效果。

再加了把力打了15分鐘，是在打不動了，雖然也沒能凝固的很好，但也稠了很多，不管了，直接加進了麵粉糊裡，再一頓劃拉。

我也沒有蛋糕磨具和蛋糕紙，只能鋪一層錫紙勉強用一下。

蛋糕烘焙用低溫比較好，我設定了130度25分鐘。

時間一到，噹噹噹，懷著激動的心情抽出來一看，呃，也不能說完全失敗吧，起碼蛋糕的樣子是有了，表面略有一點硬，而且沒能發起來，裡面也非常實。

吃了下類似蛋糕和餅乾之間的口感，這次做蛋糕過程比較粗糙，結果不是很理想，問題還沒找到是出在哪，我打算買個模具再嘗試下。