【薦讀】人酸是什麼意思？這個人吃了三天酸米粉，流連忘返

說人酸是什麼意思

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話說當年楊過牽著他的血汗寶馬和小龍女一起放飛自我、雲遊天下，經過廣西桂林的時候，小龍女吃了一碗廣西酸米粉。直呼好吃，連吃三天，流連忘返。

真可謂：“英雄難過美人關，美人流連酸米粉”。

螺螄粉

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桂林在清代有廣西“狀元城”之稱。“三元及第”陳繼昌就是吃了酸米粉得了狀元。

陳繼昌這個人了不起，從小就勤奮讀書，並且是清乾隆朝著名宰相、文恭公陳宏謀的玄孫。家境殷實，衣食無憂。

他最大的愛好就把書坊的書全部買來，放在自己家的書房，每天在書房孜孜不倦地讀書。

寒來暑往，每天都早早來到自己家的書房，拿起自己要看的書就讀起來。

一翻開書，他就似乎什麼都忘記了，一會兒點頭微笑，一會兒雙眉緊蹙。

幾年下來，他幾乎讀遍了書房裡面所有書，積累了大量的知識。

投胎是個技術活，加了外掛的人普通人是望塵莫及的。

陳繼昌第一次參加鄉試，毫無懸念地獲第一名，當時稱為“解元”。

嘉慶二十五年（1820年），又參加省一級的考試—會試，再次獲第一名，稱為“會元”。

此後，又參加名義上由皇帝主持的考試—殿試。

這裡還有一段佳話，因為考試臨近，陳繼昌身患疾病，食慾不佳，父母急得像熱鍋上的螞蟻。這時，老家人從廣西過來京城，帶來了酸竹筍和米粉，家人急忙做了一份地道的酸竹筍米粉，陳繼昌吃了以後精力大振，第二日參加考試，考完發榜時，又中第一甲第一名，即“狀元”。

中國從隋朝大業年間到清光緒年間，一千三百年中，科舉考試中能連中“三元”的僅有十三人，可可以說得上是百年一遇。

想想看清朝276年的歷史（1636年—1912年），“三元及第”只有陳繼昌，這樣的人是多麼牛。

酸筍

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說到酸米粉，廣西螺螄粉一定是霸主般的C位出道。

說起吃，全中國人第一反應是廣東，在這麼一個“萬物皆可吃”的地方，吃什麼不重要，吃點什麼都不算稀奇，畢竟在吃貨的江湖裡連福建人都吃。

但是隔壁沒有被廣東人吃掉的廣西人坐不住了，論起吃酸來必須是廣西人。

辦公室的江湖流傳：天不怕地不怕，就怕隔壁廣西同事吃螺螄粉。每次蓋子一開，全公司立馬被一股酸臭酸臭的味道席捲，提神醒腦，經久不散。特別有意思得是老闆還以為是馬桶的下水管道爆了。

沒有酸筍的螺螄粉，不是好螺螄粉；不吃酸筍的廣西人，九成沒有靈魂。

對廣西人民來說，酸筍是生命之光，慾望之火。

同事廣西旅遊回來分享廣西見聞，在柳州沒有成桌的宴席不重要，但是如果沒有一碗加滿酸筍的螺螄粉，宴席就索然無味。

酸筍的發酵工藝，讓它的味道又酸又臭又衝，一口螺螄粉，瞬間感覺一股莫名的“酸感”直衝天靈蓋兒，人類味覺新世界的大門應聲而開。愛的人甘之如飴、隨手安利，不愛的人恨不得一聽名字就掩鼻逃竄。

酸筍美食

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吃酸是廣西人的養生秘訣，傳說秦始皇下令修建靈渠，靈渠在剛開始建造時，由於妖魔豬婆精經常作惡毀渠，使得秦始皇派來修渠的兩名主工匠面黃肌瘦、食不果腹，沒有按時修建好靈渠，延誤了時機而被殺。

秦始皇重新命令史祿主持修建靈渠，他吸取前兩位將軍失敗的教訓，因地制宜，創造性地把四川泡菜方法教授當地方人們製作酸筍，利用酸筍果腹和驅趕妖魔豬婆精，終於完成了這項偉大的靈渠工程，運送糧草的船隊源源不斷通往嶺南，保障了軍事行動和統一國家大業，秦始皇大喜，封他高官，賜他重獎。

史祿將軍拒絕接受封賞，上書朝廷說自己的功勞不在自己一人之下，委實是前兩位將軍的豐功偉績，他們才是開鑿靈渠的真正功臣，請求皇上開恩，讓前兩位功臣平反昭雪。但暴君又怎能認錯？秦皇帝龍顏大怒，說你好大膽子！違反軍令者，殺之不赦！

臣死了，臣怎能不死？父要死，子要死！為了維護自己和前兩位將軍的尊嚴，史祿將軍不得不拔劍自刎，與朝廷進行了一場自殺式的戰鬥。

在他去世之前，他留下了遺言，要將自己安葬在靈渠邊上，讓自己日以繼夜地注視著奔騰的靈渠水。廣西人們為了紀念他們，就在粟家橋附近，將他們三人合葬在一個地方，因為當時廣西讀書少，不知道寫他們的名字，三位將軍無名無姓，但是年年有香火，世世代代受到當地百姓的緬懷祭祀。

普通版螺螄粉

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儘管傳說不一定真實可信，但也確實道出了廣西人愛吃酸的部分緣由。五嶺以南被稱為炎服（意思就是熱帶），廣西地區的天氣尤其炎熱。

廣西的夏天就是一群人坐在樹蔭底下；但是樹蔭底下非常非常悶熱。苦重而炎熱的空氣彷彿時間都停滯了；樹蔭底下火熱的臉愁苦地等候著風，但是風一直不來。

太陽在藍得發暗的天空中火辣辣地照著廣西大地，靈渠岸上，是一片黃澄澄的水稻田，有些地方長出來稗草，竟連一根稗草都不會動搖一下。

靈渠稍低的地方，農家的老牛站在靈渠分叉的小河裡，水齊著膝，懶洋洋地在那裡搖動溼淋淋的尾巴。

有時在靈渠低垂的灌木底下浮出一條大魚來，吐出泡沫，慢慢地沉到了水底，在身後留下些微波。

蚱蜢在焦黃色的草裡叫著；鵪鶉懶洋洋地啼著。

老鷹平穩地在山林上面翱翔，常常在一個地方停留下來，很快地拍著翅膀，把尾巴展開成扇子形。

坐在樹蔭底下的廣西人被炎熱所壓迫，一動不動地坐著。

這樣的天氣通常胃口都不太好，來一份酸筍，飯前二口開胃，飯後解膩。

或許在吃的江湖裡，沒有誰能全無敵。北迴歸線穿過的廣西，讓山林湖海孕育出豐富的生物，但就是缺少大片的耕地，極為複雜的地形，十萬大山割裂出廣西一個個封閉的地理單元。所以說：“廣西是中國酸臭飲食最發達的地方。”