茶葉水分含量 水分活度

茶是由毛茶加工的茶坯與茶用香花的鮮花拼和窨制而成。花茶窨制的目的就是讓茶坯充分吸附香花釋放的揮發性香氣化合物，從而使茶葉擁有花的香氣特徵。在窨制過程中涉及香花的香氣釋放、茶坯對揮發性化合物的吸附以及相關工藝處理引起的理化變化。

茉莉花

水分活度表示茶葉水分存在的真實狀態， 它表達了水分能為化學反應和物理過程利用的有效程度。透過對茶葉水分活度及有關物理引數的

研究和品質化學組份含量測定， 探討水分對茶葉品質和貯藏過程中品質穩定性影響作用機理， 為生產和流通領域， 掌握和制訂茶葉最宜含水量提供理論依據和實踐指導。

影響吐香的環境因素有：

①溫度：酶對溫度具有敏感性，因此，環境中的溫度條件將影響氣質花的一系列酶促化學轉化過程，從而影響吐香效果。一般茉莉花最適宜的吐香溫度為35℃～37℃，低於20℃以下不開放吐香；高於38℃，開放吐香效果較差，如高於50℃，鮮花就會被“燒死”，俗稱“火燒茉莉”。

②相對溼度：鮮花吐香的芳香物質是伴隨著水分的揮發而揮發，如果環境中相對溼度偏高，必然影響芳香物質的揮發擴散使吐香效果不佳；但是如果相對溼度偏低，低於70％，鮮花將因失水而枯萎，也會影響吐香效果。一般較適宜的溼度為80％～85％。

③空氣條件：鮮花吐香是伴隨著體內的呼吸氧化代謝過程而進行的，如果此時環境中空氣不流通、缺氧，那麼花體將進行無氧呼吸，造成幹物質損失以及芳香物質的損失，同時還會在無氧呼吸過程中產生一些令人不快的不正常氣味。因此，在鮮花吐香過程，宜保持環境的空氣流通。

茶葉活度儀

水分活度規格書：

（1）具有倒計時功能；

（2）準確性：0。010AW；

（3）解析度： 0。001AW；

（4）重 復 性：≤0。005；

（5）測量範圍：0。000～0。990AW；

（6）測量精度：溫度± 0。1℃；

活度±0。015（@25℃）

（7） 測量時間：一般樣品最快幾分鐘

（8） 測量通道：多通道可選

（9）顯示屏：7寸大觸摸彩屏

（10）校準方式： 自動校準（校正值補償）

（11）操作方式：觸控

（12）顯示速度：實時顯示檢測曲線

（13）樣品皿容量：20ml

（14）溫度顯示：0-50℃

（15）輸出方式：微型印表機

（16）資料介面：RS232

（17）工作環境：溫度0～50℃ 溼度0～95%RH

（18） 功 耗：20W

（19）供電電壓：交流220V

（20）外形尺寸：280mm×226mm×120mm

21、水分及活度測定值採集處理系統

22、參與起草釋出的水分活度儀JJG（粵）052-2017計量檢定規程

茶葉含水量

茶葉含水量的高低，直接影響孔隙度，一般含水量高，孔隙就有可能被水分佔據，從而影響茶葉吸附的表面積。然而，是否含水量越低，其孔隙度越高，茶葉窨花過程中所吸附的香氣物質就越多呢，這是一個比較複雜的問題，影響因素牽涉面較多，從目前已有的一些花茶生產試驗結果來看，含水量越低的茶葉，並不意味著其吸香效果最佳。據有關研究結果表明，茶葉含水量應控制在一定的範圍內，才表現出具有較佳的窨制效果。因此，花茶窨制機理還有待於進一步的研究和探討。

茶葉水分測定儀

茉莉花茶増溼連窨技術

茶坯對香氣化合物的吸附除物理吸附外，還存在化學吸附。在高水分活度下，茶坯對香氣化合物的吸附能力強，含水量10%~30%的茶坯均有吸附香氣的能力，其中以15%~20%最佳。經過理論研究和生產實踐，提出了茉莉花茶增溼連窨加工新技術，即在茉莉花茶窨制時，透過增溼處理使起窨茶坯含水量控制在10%左右，且第一次窨制後不需要復火乾燥，直接進入第二個窨次窨制。

茶葉水分測定儀引數：

1、稱重範圍：0-200g

2、水分測定範圍：0。00-100%

乾重測定範圍：100-0。00%

3、測試模式：快速（可選）

4、稱重系統：JRQ

農林類產品的水分檢測裝置專利

5、樣品質量：0 -200g

6、加熱溫度範圍：環境溫度-229。9℃

新型水分儀加熱處理系統裝置專利

溫度誤差：±0。5℃

溫度解析度：0。1℃

7、加熱源：分子源

8、水分含量可讀性：0。01%。

一種工業產品的水分檢測裝置專利

9、顯示：彩色7寸液晶觸控式螢幕

10、溫度視窗：實時顯示當下環境溫度

環境溫度顯示誤差：±0。5℃

11、引數八種： 水分值%、乾重%、當前溫度、設定溫度、當前重量、初始重量、測試時間、恆重時間

12、通訊介面（選配）：

RS 232（列印）

USB（計算機：水分及活度測定值採集處理系統著作權 ）

13、操作模式：全螢幕觸控式

14、螢幕解析度：800x480

15、淨重：4。5Kg