大白菜為啥沒之前的好吃了？無錫的菜價太便宜，外省大白菜不願來

為何感覺最近的大白菜好像沒之前的好吃了？連日來，馬大嫂金阿姨買菜時總能聽到有人這樣“抱怨”。昨天她才花2塊多就買到了一棵大白菜，足足有6斤多。雖然很便宜，但回家一吃也有同感：果真沒有上個月買的大白菜口感好。

當季大白菜大多數來自東臺口感不如東北產的

“感覺菜心包得不太緊，口感也沒以前的好。”金阿姨告訴記者，她挑了好幾家攤位，大白菜的品相都差不多，很難挑出包得“緊實”的那種。關鍵口感也不如之前買的，吃起來不僅有股淡水氣，甚至還有點苦味。

記者從朝陽農產品大市場瞭解到，眼下無錫蔬菜批發市場的大白菜基本來自省內，其中又以東臺地區為主。“10月份無錫市場上還有不少東北大白菜，相對省內白菜口感確實要稍好些。”一位蔬菜經營戶告訴記者，11月前無錫市場的大白菜基本來自東北地區，由於東北地區晝夜溫差大，農作物生長週期長，大白菜的品質確實比其他地方要好一些。“本地菜農很少會規模化種植大白菜。”一業內人士告訴記者，大白菜除了隆冬時節能賣出每斤1元以上的“好價格”外，其他時段的菜價都很“爛”。加上其生長週期又特別長，菜農們都嫌在“寸土寸金”的江南地區種大白菜不掙錢。眼下這個季節，一般細菜生長時間在45天左右，而大白菜則需要70天。隆冬吃到的大白菜生長週期則更長，要達到100天。

業內人士分析說，大白菜口感好壞和品種有一定關係，晝夜溫差大，糖分容易積累，口感會更好。所以一般來說，秋天的大白菜口感最佳、味道鮮美。有些大白菜味道發苦、口感不佳，與施肥有關。施加氮肥會使大白菜產量提高，但是這樣的大白菜因為肥料催長，口感稍差，如果氮肥施加過多，味道還會有些發苦。一般情況下肉眼不好區分哪些大白菜氮肥施加過多，市民在挑選大白菜時，可以選擇一些大白菜幫兒薄、棵小的，而且菜心包得越緊越好，這樣的大白菜又甜又幹淨。

蔬菜大量上市價格一路跌，外省菜提早“休市”

為何無錫市場上沒有東北大白菜賣了？朝陽農產品大市場蔬菜經理尤勇介紹說，今年蔬菜伏缺以後，天氣狀況一直都較好，除了颱風對北方地區有影響外，對江蘇地區的影響其實較小。過了國慶長假後，蔬菜就開始大量上市，尤其是本地菜較多，菜價一路下跌。隨著毛白菜、細菜、白梗菜等都大量上市，菜價跌得很“慘”。蔬菜市場均價從中秋節的每斤1。8元左右跌到10月份的1。6元，再一路下滑至現在的 1。2元左右。他介紹說，10月份以來，先是本地菜降價，緊接著外地菜跟著降。進入本月，無錫蔬菜批發市場的菜價整體處於低位執行，均價僅1。2元左右。整個市場的“銷售主力”如大白菜、白蘿蔔等身價非常低：大白菜批發價每斤僅0。25-0。3元，比往年同期跌了40-50%；萵苣批發價每斤0。5-0。6元，只有去年同期的三分之一；而白蘿蔔的批發價只有每斤三四毛，降幅高達50%以上。

近日來地產葉菜上市量充足，量多價低，外地菜價不得不跟著“低頭”，不少外地菜乾脆打起了“退堂鼓”，一些外省菜甚至主動提早從無錫“休市”。業內人士分析說，眼下無錫市場蔬菜價格整體偏低，外地菜運過來的成本太高了，算上運費連本都收不回來。特別是東北地區路途遙遠，一些經營東北大白菜的蔬菜批發商索性不做了。尤勇證實說，眼下無錫市場的蔬菜批發價實在太低了，一些外省菜乾脆不來了。他表示，東北大白菜一般要到本月中旬前後才在無錫下市的，晚一些的可以一直賣到月底。今年無錫市場的東北菜的確結束得比往年早了一些，進入11月後就基本上見不到蹤影了。

不僅如此，白蘿蔔也存在同樣的情況。半個月前無錫市場上的白蘿蔔還是以河北產的為主，如今和東北大白菜一樣，產地逐漸轉為本省，另外還有少部分來自山東、安徽等省份。

（晚報記者 袁曉嵐 文/攝）

延伸新聞

目前本省菜佔半壁江山下月起海南菜來“援錫”

採訪中記者瞭解到，目前本市和本省的菜源比較充足。佔到市場供應量的一半左右。尤勇告訴記者，由於北方地區進入冬季後天氣嚴寒，不少蔬菜產區都已準備“過冬”，無錫市場上的蔬菜產區目前正從北方過渡到南方。眼下雲南菜已有少量來錫，主要以刀豆、四季豆等為主。預計到下月中旬會有大量的雲南菜、海南菜來無錫“援助”。目前無錫人吃到的外地菜主要產自山東地區，如土豆、西紅柿等多來自山東。此外，還有部分來自安徽、福建等地。本地生產的當季蔬菜多以青菜、生菜、菠菜、油麥菜、茼蒿、蓬蒿、藥芹以及豌豆苗為主。

“地裡的菜都來不及採收。”石塘灣一位菜農對記者說，最近“老天爺”比較幫忙，地裡的菜長勢很好，生長週期比一般的年份要短几天。往年這個時候，冬季最後一茬菜都種下去了，而今年到現在還沒種。而益家康蔬菜基地的技術負責人小殷也表示，除了前年11月份蔬菜價格一反常態地在高位執行外，按照歷年慣例，11月份正是本地菜大量上市時，菜價通常都在低位執行。今年進入11月份以來，無錫天氣較適宜蔬菜生長，本地菜豐收大量上市，儘管本地菜價波動不小，期間有過幾次起伏，但在高位停留的時間都很短，沒兩天菜價就掉下來了，大部分時間仍在低位執行。

業內人士分析說，之所以今年地產菜價格如此親民，主要得益於蔬菜種植面積不斷增加，產量穩中有升，無錫人“菜籃子”有保障。近幾年，無錫透過開展蔬菜綠色發展技術模式的創制與應用，大幅度減少了化肥農藥使用量，同時也解決了土壤連作障礙，病蟲害減少了。加上種植面積增加、設施農業普及，菜農管理能力得以提升，蔬菜生產的量和質都得到了提升。（袁曉嵐）