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長期吃發酵食品，或有助於減少體內炎症？
- 由 黃靈兒醫生 發表于 垂釣
- 2022-06-21
腳脫皮開裂又癢怎麼辦
導語：發酵食品在生活中很常見
，
發酵食品是人類熟練利用有益微生物加工製造的食品
，
發酵後，食品中原有的營養成分得以充分發揮，併發生變化，產生獨特的風味
，
簡而言之，新增微生物就像一臺小型加工機，它對食物的每個細胞進行加工，新增一些營養素，去除一些有害物質，從而改變味道和質地
。
生活中的酸奶、醬油和葡萄酒都是發酵食品，都是透過發酵製成的
，
研究表明，當人類抵抗力降低時，食用發酵食品可以促進炎症的滲透和腸道菌群的多樣化
。
什麼是“炎症”？
我們經常談論的炎症通常是某個地方的炎症
，
你可以感覺到這種急性炎症，但身體的慢性炎症是不同的，你基本上感覺不到
。
炎症是機體對致病因素及其損害的反應
，它能幫助你的身體恢復，抵抗感染、疾病和疼痛，它屬於身體的自我保護反應，身體會增加白細胞和免疫細胞等細胞因子，幫助你抵抗感染。
炎症通常發生在區域性，但會影響全身
，有時它可能會在體內傳播，然後成為一種慢性病，急性炎症的一般表現為紅腫、疼痛、發熱和疼痛，慢性炎症可能持續很長時間，有時甚至幾十年，長期炎症可能導致非常嚴重的健康問題。
身體的長期炎症可能導致糖尿病、心臟病、脂肪肝和一些癌症
，
一般來說，長期肥胖和壓力過大的人很可能體內有慢性炎症
。
長期吃發酵食品，或有助於減少體內炎症？
根據多項醫學研究統計，高血糖、高血壓、高脂血症和心腦血管疾病患者佔中國總人口的
56。9%
，
本病的高發年齡為
55-65
歲的中老年人
，
根據生理和遺傳因素的雙重分析，體內持續性炎症性疾病的反覆發作將直接誘發慢性代謝性疾病和心腦血管疾病
。
此外，據相關媒體報道，根據斯坦福大學醫學院的一份最新研究報告，體內細菌的多樣性有助於減輕身體炎症
，
此外，研究人員比較了富含發酵食品的飲食量和富含纖維素的飲食效果，發現發酵食品和液體產品是相同的。
科學家發現，健康的腸道菌群與許多因素有關，例如減少炎症、保護心理健康、降低某些自身免疫性疾病的風險以及增強對高血壓等疾病的抵抗力
，
此外，相關人員還進行了大量實驗，讓
36
名健康成人受試者食用高纖維或高發酵食品
10
周
，
研究發現，發酵食品對腸道細菌多樣性的益處最大。
長期食用高纖維飲食的人會患上
15
種炎症性疾病
，
慢性代謝蛋白水平在短時間內增加
，
這也會直接增加糖尿病和血栓形成的風險
，
發酵食品可以促進腸道菌群，降低炎症疾病和慢性代謝疾病的風險
。
醫生：這4種食物可多吃
1、植物發酵食品
植物酶是由多種植物發酵而成的營養食品
，
攝入後，補充人體所需的纖維素和氨基酸，不僅能促進腸道蠕動，還能在一定程度上加快新陳代謝速度，對減肥起到輔助作用
。
此外，植物酶中維生素
B
、維生素
A
和維生素
E
的含量相對豐富，能滋養神經，改善乾眼症、澀眼症、乾性面板和色素沉著
。
2、牛奶發酵食品
與鮮奶相比，酸奶、乳酪等乳製品不僅含有更多的營養物質和活性物質，如維生素
B
和乳酸菌，可以調節腸道菌群，減少體內因子的繁殖和生長，有助於提高人體免疫力和抗病毒能力
。
3、豆類發酵食品
我們知道中國是大豆的故鄉
，
中國種植大豆已有
5000
多年的歷史
，
同時，它也是最早開發和生產豆製品的國家之一
，
一般來說，豆製品主要分為兩類：以大豆為原料的豆製品和以其他雜豆為原料的豆製品
。
大豆食品主要包括豆粉、發酵豆製品、大豆冷凍食品等
，
發酵豆製品如天杯、發酵豆腐、豆豉、酸豆漿等
，
其中，發酵豆製品不僅口感極佳，而且對人體非常有益
。
市場上常見的醬油和豆沙是大豆發酵的產物
，
它們是以優質大豆為原料，經過多次發酵釀製而成
，
在發酵過程中，它們會產生更多有益於人體的營養物質
，
對人體動脈粥樣硬化斑塊和血栓形成有良好的預防作用，消除血管沉積，降低心腦血管疾病的發病率
。
4、蔬菜發酵食品
在生活中，辛辣的捲心菜是老年人的最愛，但許多人認為長期食用醃菜會導致癌症
，
蔬菜含有亞硝酸鹽和草酸
，
根據研究，亞硝酸鹽、草酸等物質的日攝入量應控制在每人
3
克左右，而蔬菜透過醃製和發酵產生的亞硝酸鹽僅為
0。06
毫克，不會影響身體
。
在蔬菜的醃製過程中，會產生大量的乳酸菌
，
進入人體後，它與自身的膳食纖維結合，促進腸道蠕動，殺死器官表面的細菌和病毒
。