給餃子餡調味，你選老抽還是生抽？餃子館老闆：放錯了會“壞餡”

嘿，新年快樂，各位大吃貨們，歡迎來到每日的美食分享——愛吃的美食醬，今天要和大家分享的是給餃子餡調味的時候，大家都是用老抽還是生抽呢？來一起看看餃子館的老闆是怎麼說的，如果大家喜歡的話記得點一下關注哦！

給餃子餡調味，你選老抽還是生抽？餃子館老闆：放錯了會“壞餡”

大家的春假已經過完了吧，又重新回到了工作的崗位上，不管怎麼說，在新的一年裡還是首先要對大家說一聲新年後，我們已經辭去了舊年迎來的新年，在新的一年我們也要繼續加油，讓自己更加發光發熱，在新的一年裡更上一層樓吧。不過話又說回來了，不管怎麼忙碌，我們的生活也是要繼續的，畢竟身體才是革命的本錢，構築這個革命的本錢的基礎那就是美食了，讓我們大吃大喝身體好。

現在還是一個春節假期過了沒多久的時候，餃子的美味讓人流連忘返，就算是現在隔三差五也想吃上一頓餃子，餃子在中國不知是一個傳統美食還有著美好的象徵，在新的一年吃上一碗熱氣騰騰的餃子，那才能算上圓滿，不過影響餃子好不好吃的關鍵那還是餃子肉餡夠不夠美味，前一段時間還有不少朋友問我，再給餃子餡調味的時候應該用老抽還是生抽，其實這個問題小編自己一開始也沒有譜，後來在詢問了一位餃子館的老闆之後才知道了答案，老闆告訴了我一些做餃子餡的秘訣，他還提醒了我，在調餡料的時候，老抽和生抽如果選錯了，就會容易讓餃子餡的味道壞掉。

其實小編也發現了很多人都習慣用生抽來調製餃子餡都喜歡用上生抽，其實應該是用老抽的，雖然它們之間有一字之差，但是老抽是由生抽經過加糖之後煉製成的，在調製餃子餡的時候不會因為醃製出的水分而老劉是，那麼我沒來看看餃子餡的調製過程吧。

香菇肉餡餃子的肉餡製作過程

我們把肉剁碎之後先要加入一些切好的薑絲或者薑末，加一些適量的料酒去腥，攪拌均勻之後醃製上10分鐘，然後再將水倒掉，接著我們打入一個雞蛋，然後加入老抽、食鹽攪拌均勻醃製15分鐘。

醃製好了之後我們要把水分倒掉，然後我們熱一些熟油和香菇末放入一同攪拌，熟油的作用是讓肉餡達到水油平衡的作用，這樣肉就會非常能化不發乾，這樣肉餡就完成了。

今天給大家介紹的餃子餡的烹飪技巧就到此為止了，不知道大家都學會了嗎？不妨留言與我們一起討論和交流一下吧，期待你的回覆哦！