炒土豆絲時，要焯水還是泡水？大廚：這才是正確做法，爽脆又利口

炒土豆絲時，要焯水還是泡水？大廚：這才是正確做法，爽脆又利口！

土豆絲大家一定也都吃過，但是有的人做出來的土豆絲好像就是水分特別大，或者是不夠酥脆，這是怎麼一回事呢？實際上和一個製作步驟有關係，很多人都喜歡把土豆絲泡泡水，然後再下入到鍋中去炒，實際上泡水的時候，就已經單純把土豆絲裡的澱粉給泡出來了，製作出來的土豆絲也不會特別的美味，但是如果這樣做的話，到時候就會非常的好吃了。

首先我們要挑選大小個頭一致的土豆兒，然後切絲，切絲之後，放到水裡面靜置幾分鐘，要把澱粉去掉，這樣做出來的土豆絲才會非常的好吃，在泡土豆絲的時候也可以在裡面放上醋，這樣就可以讓他它更加的酥脆，再加入一點點的鹽，這樣下鍋炒了之後，就不會出現氧化的狀況，顏色也會非常的好看了。

接下來，就是要起鍋燒油，姜，蔥花放到裡面之後，爆香鍋底，再把土豆絲兒碰到裡面，迅速的翻炒，也可以加入一些肉餡兒或者是肉絲兒去翻炒，另外也可以加入一些乾紅辣椒，這樣炒出來的味道特別的好吃，因為澱粉也已經洗掉了，還加入了醋和鹽，裡面本身就有一些香味，味道特別的爽口。

我們也可以這樣嘗試的去做一做，土豆絲炒是否好吃，完全在於火候如何火候特別大的話，土豆絲就會變老，如果土豆不夠火候，也不好吃。所以大家千萬不要小看土豆絲兒的做法，一定要好好地去做這道土豆絲，會非常的好吃。

這裡再給大家介紹一個秘訣，就是在翻炒土豆絲的時候，準備涼的礦泉水在裡面點上三次，這樣能夠激發出土豆本身的香味，而且這樣做出來的土豆絲也更加的好吃，也不會抽水，我們讓它炒出來更加好吃的秘訣也有加鹽和加醋，大家一定要好好地掌握這個技巧，這樣吃起來真的會非常好吃，一定要試試。

我們也可以放入一些青菜絲或者是胡蘿蔔絲，這樣也能夠幫助豐富口感，增加土豆絲的營養。也可以放入一些麵醬，這樣做出來的就跟醬土豆絲的味道是差不多一致的，怎麼做就讓大家的吃法以及自己的喜好，都是可以的。大家還有哪炒土豆絲的秘訣嗎？趕快留言在下方，不要小看一道小小的土豆，在裡面也藏著很多的學問，要趕快做起來吧！