您現在的位置是:首頁 > 標簽 > 去腥

  • 肉製品去腥的原理及方法
    肉製品去腥的原理及方法
    它們大多具有鹼性,如胺類、氨氣、含氮雜環化合物等,在調味時可用食醋來中和這些物質,使它們生成醋酸鹽而失去腥味,例如三甲胺和醋酸中和生成醋酸三甲胺以去除海魚中的強腥味,蕃茄汁和番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸及其它有機酸,也可以起到中和作用,檸檬汁...

    垂釣2021-10-21

    阅读更多
Top