好吃的店｜桑拿雞

公司同事在看去國慶去廣東耍的機票酒店什麼的，我也順便看了兩眼。今年出不去外國了，國內耍更加貴了。平常三四百的酒店，分分鐘給你搞到一千塊去。

想想省一點，杭州本地找兩個靠譜順德系館子吃一吃，按捺一下當冤大頭的衝動。

熟我的人都知道，想吃這個路數，通常我會去粵順，靠譜的，過兩天我再寫。但是總是吃一家總歸是顯得餐廳名單儲備量有點匱乏，也想補充一點新選擇。今天寫的這個叫丹粵閣，清泰街上悶聲開了一陣子了，有次路過看見，就問了在附近賣茶葉的蝸牛。蝸牛講話拐彎抹角，回答是鴿子湯我經常叫外賣來喝一喝。剩下就是一堆有的沒的動畫表情了。

於是把店推給兩位剛剛開始寫一個探店公眾號的盆友，說哪天一起去探一番。然後就放了人家的鴿子……結果三個姑娘兒吃了一條7斤重的魚，群裡一排

發過來。

難為情，為了不浪費她們吃的這一餐，把她們寫的記錄發給大家看一看，你們點圖片就可以。我麼，繞開她們的選單，再做個記錄。

涼拌魚皮，常去廣東肯定經常吃到的，正常口味，因為不是我個人特別喜好，也評價不好。特別喜好吃魚皮麼，可以點。或者我覺得放一邊，直奔拌海鱸魚魚生去是更大眾的選擇。

桑拿無骨雞，其實是吧雞肉剔下來，帶骨部分煮湯，用雞湯來燻蒸雞肉吃。兩盤雞肉上來，稍微抓醃調味，混些香菇、蟲草花。

桑葉是用來鋪在蒸架上墊底的，看著清爽，也會有微微清香。

鍋開，桑葉一放，就可以把雞肉往上鋪了。簡簡單單，服務也很順德系，不知道怎麼就有人來幫你做掉這些事情了，你自己想插手也找不到機會那種。

雞肉不會很大塊，相對切得均勻，這樣更好控制熟成時間，不流失過多肉汁。

兩分半鐘，蒸鍋邊上計時器一響，你正想去伸手開鍋的時候，旁邊就過來一位替你開了蓋子放到不妨礙你吃飯的地方了。

不用多說，看看圖片麼也曉得，這塊雞肉肯定是Q彈多汁水的了。

直接吃對於我們這邊的人來說還是清淡了些，簡單沾醬油碟就好。醬油碟配好的，吃雞，就是醬油加幾段小尖椒，吃魚，就會加些極細的薑絲。

說說三斤雞，剔下來無骨的部分吃吃蠻快的。吃完了蒸架一掀，下面一鍋黃澄澄雞湯露出來了。

比起特別清爽的煲湯，大火滾起的帶一點雞油的湯有另一種魅力。我蠻喜歡的，這個湯用來淘淘飯也舒服。

帶骨的雞肉也蠻多，經吃，簡簡單單，一樣醬油蘸蘸就好了。

廚師有要求有時候也挺煩的，一盤肥牛配得跟上來一盤火腿一樣。

對的，雞湯鍋因為在桌上一直加熱著的，所以用來涮菜吃蠻開心的。

本來想點個黃鱔煲仔飯的，賣完了，所以常規出，臘味煲仔飯。

黃鱔飯還是自己回家做，我們之前做過。

正經廣東廚子手裡，煲仔飯出不了什麼大問題，你看油光光粒粒分明的米飯和焦香但不黑的鍋巴就知道了。嗯，每次拌起煲仔飯，就想起B站彈幕裡對牛展的圍攻。

汁水不會過濃，清單的醬油味，所以你吃到更多的是臘味的香氣一點點薑絲調和一下，很好。

兩個人，沒多點菜，收尾弄了個炸鮮奶吃吃。吃這個趣味小點心是我去廣東館子經常乾的事情。

很難吃到特別完美的版本，比如這個炸鮮奶，外皮稍稍還是厚一點，但是奶餡的柔軟度和流動感很好，不想有些店家的炸鮮奶，裡面幾乎就是裹著一塊啫喱了。

好了，吃飽喝足，下次再來！

丹粵閣.杭州上城區清泰街