川菜中的“N01”，我家一週至少吃一餐，好做好吃，配米飯絕了

川菜中的“N01”，我家一週至少吃一餐，好做好吃，配米飯絕了！

2個土豆一塊肉，先煮再回鍋炒一炒，鮮香美味，好吃解饞不油膩！

眾所周知，南方的飲食偏清淡；但像精靈生活的地區，有著世界知名“製造之都”的東莞，外來人口特別多，尤其是湖南，湖北，四川過來工作，生活的人比較多，所以周邊的飯店，除了少量的粵菜館以外，還是川菜，湘菜居多。

湖北，地處中部，位於長江中游，洞庭湖之北，連線湖南，江西，河南，安徽等地區，飲食習慣也是多元化，可清淡，可辛辣，可謂是南北通吃。也是因為天氣寒冷的緣故，吃辣的飯菜比較多一些，尤其是冬天，更是餐餐離不開重口味，帶辣椒的菜餚。

說起川菜，脫口而出的如麻婆豆腐，魚得肉絲，水煮魚等等；但是，回鍋肉才是最具代表性的一道菜，也可以說是在四川人民心目中是不可撼動的家常川菜第一位。它這排行老大的地位源於易學易做，解饞下飯，四川人家家戶戶都能做回鍋肉，俗說“入蜀不吃回鍋肉，等於沒有到四川”。回鍋肉顧名思義，肉要先煮熟，再炒片炒制，即為“回鍋”之意；它的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。

說起來，回鍋肉，一直是我家餐桌上的常青樹，隔幾日必吃一頓。回鍋肉，可以只選用豬肉，也可以新增一些配菜，比如香乾，蓮藕等；葷配素，營養全面又豐富，好吃也更下飯；今天的回鍋肉，搭配了有著“地下蘋果”之稱的土豆，軟綿入味，解饞解膩，好吃極了。

這一道土豆片回鍋肉，想要土豆片炒出來完整不碎，記得先下鍋煎熟，最後再跟炒好的肉一起混炒即可。川菜中的“N01”，我家一週至少吃一餐，好做好吃，配米飯絕了；2個土豆一塊肉，先煮再回鍋炒一炒，鮮香美味，好吃解饞不油膩；一起來看看具體的做法吧！

原材料：豬肉300克，土豆2個，青椒3個

配料：大蔥1節，料酒20ML，大蒜10克，豆瓣醬20克，生抽20ML，鹽2克，食用油30ML

製作步驟：

1：準備主要原材料。

2：豬肉洗淨後放奶鍋中，加水，料酒，大蔥，焯煮5分鐘左右。

3：煮好的豬肉，撈起來洗淨後切片；土豆去皮後切片；青椒去籽切塊；大蒜，大蔥切碎末。

4：炒鍋燒熱倒油，下土豆片，中小火煎至兩面金黃色時撈起來待用。

5：底油中下大蒜，大蔥，豆瓣醬，炒出香味。

6：下切好的肉片，翻炒2分鐘左右。

7：加鹽，生抽調味。

8：下土豆片，青椒塊。

9：翻炒至青椒斷生後撒入蔥花，關火即可出鍋。

精靈碎碎念：

1：豬肉，可以選五花肉，前上肉。精靈用了前上肉，肥瘦比例正合適。

2：土豆，先煎至金黃色，後期炒制的時候不容易碎。

3：豆瓣醬，生抽有一定的鹹味，所以加鹽需酌情哈。

好啦，我是精靈a的美食坊，今天的土豆片回鍋肉，就介紹到這裡了；如果您喜歡我的文章，記得“收藏”，“分享”或者關注“精靈a的美食坊”，你們的支援，是我繼續努力的動力！。親親們看中了，想嘗試一番的，製作過程中有任何疑問，都可以隨時給精靈留言喲，精靈會第一時間回覆的！

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