沒有胃口吃什麼？當然是川菜，尤其是這幾種菜超級下飯

川菜是很神奇的菜系，它讓你在吃飯的時候淚流滿面還大呼過癮，有時吃完一頓飯被辣的胃疼，可過幾天還是忍不住要吃幾口。天氣特別熱的時候沒胃口，看著火辣辣的川菜立刻就有食慾，沒有空調也能吃下飯。冬天不運動同樣沒胃口，一盤川菜端上來，一會就能下去兩碗飯。咱們今天就講幾個簡單易學的川菜，爭取這個冬天多消耗點大米飯。

回鍋肉是公認的美食了，無論是在家吃飯還是下館子，它的出場率都非常高。怎麼做呢？非常簡單，簡單到與它的味道完全不成正比。我們把買回來的肉放在鍋裡煮，大約八分熟的時候拿出來切成片，然後放入已經燒熱的鍋中炒，等到肉的邊緣開始捲起來的時候加入豆瓣豆豉和喜歡的配菜，炒熟出鍋就可以了。是不是特別簡單。

水煮肉片也是一道出場率很高的川菜，超過三五個人的聚餐一定有它的身影。有人說出去聚餐不能點這道菜，因為你不知道廚師在做菜時是否乾淨。那麼就只有在家親自動手了。首先把肉切成大片，然後用蛋清、食鹽、澱粉、料酒醃製。在熱鍋中放入蔥薑蒜和豆瓣醬翻炒直至出現香味，接著放入水和鹽開始煮。水開後把配菜放到裡面焯一下裝到盤中備用，接著把肉片放到鍋中煮熟。這一鍋菜放到盤中後，還要在上面澆上熱油和花椒。到此為止，一盤色香味俱全的水煮肉片就做完了。至於看著有沒有食慾，就是各位的手藝了。

魚香肉絲是小編上學時常吃的一道菜，當時還傻傻的找過魚的影子，結果自然是找不到，後來才知道魚的味道是調味品調製出來的。蔥薑蒜、醬油澱粉、白糖、醋、高湯和食鹽就能調製出帶有魚香味道的湯汁。肉絲要用鹽和澱粉醃製，配菜也要在做菜之前準備好。油燒熱後要把醃製好的肉絲放在鍋裡翻炒，然後把調製好的魚香湯汁倒入鍋中，再把配菜放入鍋中一起翻炒就好。

我認為小炒肉是最簡單的川菜了，這道菜概括來說就是一個 “炒”

字。把需要的鮮肉和蔥薑蒜辣椒切好，然後把鍋燒熱就開翻炒。首先是炒蔥薑蒜，炒出香味後把肉片和鹽放在鍋中炒。接著把肉弄到鍋的四周，加入洗乾淨的青椒和鹽接著炒。最後把肉放下來，加入醬油料酒、豆豉、醋接著炒。把鍋中的所有菜品都炒好後，還要加入雞精炒幾下。是不是一個炒字貫穿始終。

粉蒸肉是一鍋出的菜，最適合懶人做了。只要把肉切成大小適中的肉片，我們做菜時常用的調味品放在一起攪拌好，再加入米粉拌好裝入碗裡，放入蒸鍋中蒸熟就好。

這麼多的菜，各位喜歡哪一個呢？我認為應該每道菜都做一下，身體是自己的，胃口也是自己的，千萬不要虧待喲。