買豬肉都犯愁！到底買哪塊，做菜才好吃呢？今給你整明白

聽風者Hreo：去市場買肉，我都不知道買哪塊豬肉。到底哪塊好吃呢？今天我經過一番研究，終於整明白了，根據你要做的菜來選擇買豬不同部位的肉，請看下面的圖解，您就一目瞭然了。

1、裡脊肉

部位：豬脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，有大里脊和小裡脊之分

特點：肉中無筋，是豬肉中最嫩、最易消化的肉，幾乎都是瘦肉

推薦菜譜：糖醋里脊、京醬肉絲、魚香肉絲、幹炸裡脊

2、梅花肉

部位：位於豬前肩與豬前腿之間，因為形似梅花而得名，豬行走時會運動到這個部位，所以這個部位的肉口感俱佳，一頭豬隻有8斤左右的梅花肉，最精華的只有3斤左右，所以被稱為是豬身上最精貴的肉

特點：梅花肉瘦肉中帶有細細的脂肪，吃起來嫩且香，一點

3、五花肉

部位：豬全身最出名的肉，看著生肉都很爽，位於豬肋骨下方，紅肉和脂肪層次分明，我們也常稱為三線肉，五花肉我給它的定義是全能王，做什麼都好吃

特點：肥瘦相間，軟而不爛，肥而不膩。五花肉也是日常生活中吃的比較多的一種肉。

推薦菜譜：紅燒肉、粉蒸五花肉、梅菜扣肉。

4、豬（展）肘子肉

部位：豬蹄髈上的肉，是裡面最好的一塊肌肉，用刀剔下來之後就是豬展肉也稱為豬蹄膀，骨頭分為兩段就用來熬湯，骨頭中就會有骨髓油，肉分為大、小展，表面看有很多白色的筋腱。

特點：脂肪少，瘦肉多，味道清淡。

推薦菜譜：冰糖豬肘、白切豬肘、冬瓜豬展湯、山藥栗子豬展湯

5、豬頸肉

部位：位於豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱

特點：此部位肉脂如雪花般均勻分佈，肉質鮮嫩，口勁適中，一般適用於烤

推薦菜譜：炭燒豬頸肉、豬頸肉叉燒、茶樹菇豬頸肉

6、前後腿肉

部位：前腿肉位於梅花肉和豬蹄之間，在豬頸肉後面

特點：前腿肉肥瘦相間，肉質細嫩，適於熘炒

推薦菜譜：白切肉、小煎肉、冬瓜燉湯、咖哩肉

部位：後腿肉位於豬屁股部分

特點：後腿肉的肉質纖維粗，口感上較硬

推薦菜譜：蘿蔔燉後腿肉、鐵板烤肉、醬燒、

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