東北絕招殺生魚，吃一次就上癮，你還等什麼？

2008年的時候認識一個前輩，我管他叫劉叔，我們相處的很好。一天，他打電話說從綏芬河來了一位老朋友去他家看他，叫我去他家幫忙燒幾個菜來款待這位朋友。那天我們一共做了六個菜，其中有一道菜是劉叔自己做的，就是殺生魚。用劉叔的話說“我不會做什麼菜，但殺生魚絕對是我拿的出手的絕招。”殺生魚很多人都會做，做法也各有特色。但是劉叔做的這道菜卻是我吃過最好的，不論是配菜還是調味都恰到好處，清爽怡人、美味可口。現在我們就做一道，希望小夥伴們喜歡。

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主料：野生鯉魚一條、紫甘藍半顆、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、香菜一把。

輔料：精鹽、白糖、米醋、伏特加白酒、大馬哈魚魚籽、芥末油、薑汁、味精、料油。

做法：

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1。鯉魚收拾乾淨，去皮，去刺，只取魚肉，改刀成薄片後切絲。魚肉絲放入盆中加入米醋（米醋一定要沒過魚絲）浸泡（約20分鐘），浸泡的時間裡我們準備別的操作。

2。香菜洗淨去葉後切段，黃瓜洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨切絲，紫甘藍洗淨切絲，備用。

3。鍋中倒入油燒熱，放入大蔥段、幹辣椒段、香葉、八角，小火炸至蔥段成金黃色既成。撈出蔥段等配料不要，只留下炸好的料油倒入碗中，備用。

4。撈出浸泡變成白色的魚肉絲瀝乾，放入一個新的盆中，放入配菜。

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5。放入適量精鹽、味精、白糖、米醋和薑汁，滴入幾滴伏特加白酒和芥末油，再放入兩勺大馬哈魚魚籽，最後淋入料油，攪拌均勻即可。

殺生魚是東北赫哲族人的特色菜品，本人透過多年對飲食的理解和品嚐過很多人做這道菜，經過豐富的經驗積累將這道菜以這種方式演繹出來。我沒有加入過多的調料，我認為吃生魚就要吃出魚的鮮美。我加入了俄羅斯伏特加白酒和大馬哈魚魚籽使味道更加豐富，也使這道菜更加具有東北邊境的味道。

謝謝大家。