葉子會流“牛奶”的菜，好多人吃不慣，有抗腫瘤的作用，你家有嗎

在廣東廣西農村，農家的菜園裡，都會看到下圖這種菜，你們認識嗎？

這種菜叫做苦麥菜，學名叫做苦苣，苦麥菜天生帶有苦味，性涼。含有澱粉，苦味素、蛋白質、維他命B1、維生素C、胡蘿蔔素及人體需要的微量元素等成分。

苦麥菜全身含漿液，只要哪裡葉子或者莖杆碰傷了，就會流漿液出來，白色的，像“牛奶”一樣。

苦麥菜非常的好種植，撒點種子或者移栽都可以，不多久就可以長很大一棵的，因為它自身帶苦味，所以也不得什麼病，不用打藥，就可以得吃。所以深受農民的喜愛。

但是也因為它的苦味，有很多的人吃不慣這種苦味，也就不吃這種菜。

據資料記載，苦麥菜含有抗腫瘤物質，常吃對抗腫瘤有效果。在清熱涼血，解毒方面的作用都是不錯的，對於瘡腫，蛇蟲咬傷以及外感發熱，都能發揮很好的治療效果。

苦麥菜的吃法也有很多，可以炒青炒，可以涼拌。

想吃時從菜園裡去拔幾片苦麥菜的葉子回來，用水洗乾淨，再準備點蒜米、生薑末、蔥花、胡椒粉，精鹽。

把苦麥菜切成一小段一小段的，也直接用手一擰就斷了，我一般都是用手擰，省事。然後把水燒開，倒入開水中焯一下，再撈出來裝盤放涼。

然後鍋內放油燒熱後倒入蒜米、生薑末後爆炒一下，再把苦麥菜倒入翻炒一分鐘左右，撒適量的鹽炒一下入味即可以出鍋了。

這樣炒出來的苦麥菜吃起來清涼的，有點微苦，吃得慣這種苦味的朋友可以試一下。朋友們還有好的吃法可以下面留言評論。