零食沙琪瑪，自制童年最愛的沙琪瑪，又酥又軟不粘牙！

大家下午好呀，我是熱愛美食與生活的莫莫。天大地大吃飯最大，唯有美食能夠治癒我疲勞而笨重的靈魂。

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時間總是經不起回憶，與小夥伴嬉鬧玩耍的瞬間彷彿就在眼前。還記得小時候最喜歡吃隔壁阿姨做的沙琪瑪，每當阿姨把剛製作好的沙琪瑪端出來，給我們這群頑皮搗蛋的熊孩子分享的時候。我們總能在一瞬間搶光。

阿姨每次見狀都笑得合不攏嘴，時間也總是能夠改變些什麼。現如今我再也沒能品嚐到那香酥可口的沙琪瑪呢。

現如今我也學會了製作沙琪瑪，但味道還是敵不過兒時的味道。接下來莫莫我會向大家介紹如何製作出又脆又軟的沙琪瑪。

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介紹：

沙琪瑪是一種滿族特色甜味糕點，香港稱其為”馬仔“。沙琪瑪具有色澤米黃，口感酥鬆棉軟，香甜可口等特色。

——製作過程——

食材;

普通麵粉200g 雞蛋3個 泡打粉3g 玉米澱粉適量 麥芽糖100g 水適量 白砂糖80g 葡萄乾50g 獼猴桃幹50g。

如果沒有麥芽糖的話，那就用蜂蜜或棉花糖代替。但還是建議使用麥芽糖，因為麥芽糖熬出來的糖漿更容易固型。

沒有泡打粉可以使用酵母粉代替。

步驟：

1。把普通麵粉、泡打粉、雞蛋均勻混合在一起，揉成光滑的麵糰。揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒發半個小時。

注意：

如果不新增泡打粉的話，製作出來的沙琪瑪就不會鬆軟，口感就會比較硬。

2。把醒發好的麵糰擀成薄片，然後切成大小均勻的條形，然後撒上適量玉米粉防沾粘。切的時候不要切太粗，因為在後面的製作過程中切好的麵條會膨脹2~3倍。

3。鍋裡倒入適量食用油，當油溫呈六成熱的時候，把切好的麵條依次放進鍋裡，不要一次性全部放進去不然很容易粘在一起的。當面條炸膨脹至原來的2~3倍時就可以撈出來控油了。

4。鍋裡剩下來的油不要倒掉，把白砂糖、麥芽糖和少量清水倒入鍋裡開小火慢慢熬製冒泡時關火，把之前炸好的麵條放進去裹上糖漿。一定要注意是開小火哦，不然會糊掉的。

如何判斷糖漿是否熬好了？

熬到用筷子能夠挑起絲來就可以了。

5。趁熱把剛裹上糖漿的麵條條倒進膜具裡，這時你可以倒入一些葡萄乾、獼猴桃幹什麼的，壓實。等冷卻了就可以脫模切成塊了。

這樣一道好吃不膩、香酥脆嫩的沙琪瑪就製作好了。雖然沒有兒時隔壁阿姨製作的沙琪瑪好吃，但也還不錯的樣子。閒來無事時可以自己在家裡製作起來哦。

好了今天的美食分享就到這裡了，

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世上唯有兩種東西不能辜負，一種是愛另一種就是美食。在去往美食的路上你是否願意帶上那份炙熱滾燙的愛呢？

注：本篇文章是莫莫美食說作者獨家原創,未經許可不得轉載抄襲,一經發現必究。