勐原說茶——蓋碗選的好，泡茶味更佳

勐原說茶蓋碗選的好，泡茶味更佳

有三才杯雅稱的蓋碗，是日常飲茶品茗少不了的重要茶具，茶葉評級過程中也使用蓋碗來快速出湯。

蓋碗又稱蓋杯，由蓋、杯身、杯託三部分組成，蓋碗既可用來當作泡茶的器皿，也可作為個人品茗的茶具，既可泡茶、聞香、觀色，又可品茗。蓋碗的質地以瓷質為主，尤以景德鎮出產的最為著名。除了瓷土燒製的，還有紫砂和玻璃製作的蓋碗。

蓋碗依據尺寸有大小之分，還有材質、花色的不同。從外觀來說，沒有適合的選擇標準，在實踐中，通常根據使用者手的大小來選擇合適的型號。如男士手掌大，可選擇大尺寸的，持拿起來不費勁。而對女士而言，宜選用略小尺寸的，方便控制出湯的時機。

常用蓋碗的你是否發現，在蓋碗杯口或長或短的外翻。蓋碗杯口的外翻程度的大小往往影響到使用的體驗，杯口外翻大的不容易燙手，也容易拿取。在茶品性相同的情況下，使用不燙手的蓋碗所出的茶湯口感都較不合手的蓋碗要好。微妙之處就在這個外翻口，如若能受得了燙手，茶湯的口感就屬於另外一個層級了，是不能類比的。

蓋碗斟倒茶湯時，先將蓋稍斜放，出水處蓋和杯身之間留出縫隙，用食指扶住蓋的中間，拇指和中指扣住蓋碗左右的邊緣，再提起蓋碗，注意出水處與地面垂直，傾倒茶水。拇指與食指形成虎口，並保持蓋碗平穩，出水口斜向身體側則容易燙到拇指。用蓋碗泡茶也要小心，水不應過滿，七成為宜，滿則溢，二則出湯時容易燙到手。

蓋碗選的好，泡茶出湯時機就容易控制，還可以控制茶湯“留根”的多與少，讓茶友側重於品的質。