圖文細說蓋碗沖泡白茶，怎麼做，不僅茶湯好喝還能更優雅？

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於百家號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

“千山鳥飛絕，萬徑人蹤滅。孤舟蓑笠翁，獨釣寒江雪。”

這般孤寂清高，不帶人間煙火氣的漁翁形象，別具詩情。

不久前，李麻花轉過來一個影片，內容是穿著寬袍大袖茶服的女子在江邊煮茶品茗。

“你是想讓我看茶麼”？“不，是讓你看美女的。”這妮子發來個大笑臉，沒個正經。

誠然，曠寂的江邊，獨自品茗，別有雅興。

但冬日瑟瑟江風之中，穿著清涼，凍得瑟瑟發抖情況下，再談及品茗靜心，又能尋得什麼意味呢？

詩人浪漫情調的詩詞中，寫的是想象，是意境，並不能完全照搬模仿。

要真有人大冬天穿著單衣蓑笠去釣雪，怕是會被當做瘋子。

在日常生活中，最常見的茶藝表演，是穿著素樸茶服的茶人，在慢音樂中悠悠的一招一式般注水、泡茶、出湯。

泡茶姿勢美則美矣，作為表演來說，無可挑剔。

但若是單獨就泡茶本身來說，這樣的慢出水情況下，再好的茶，也要被悶泡得苦澀不堪了。

茶友們在日常用蓋碗沖泡茶的時候，尤其是內質物豐富的高山白茶，前幾衝出湯，是一定要快速的。

茶藝表演中的優美姿勢，對於日常泡茶來說，也有著借鑑意義。

用蓋碗泡白茶，將泡茶姿勢練得既快速又美觀，一如行雲流水般，更具美學的享受。

下面來細說，用白瓷蓋碗沖泡白茶，怎麼樣做，才能更優雅？

《2》

解決白瓷蓋碗易燙手的問題。

泡茶若想動作美觀，泡茶人需要處於一個舒適的狀態。

雪花飄飛、寒風呼呼的江邊，被風颳得凌亂不堪，何談優雅的泡茶呢？

盛夏烈日當空，揮汗如雨的暑熱情況下，也難以靜心休閒的泡茶。

紛繁的現代生活中，靜下心來，泡一杯香茗，分外舒心。

泡出好茶，是需要一份心境的。

若想泡茶的動作更為優雅，不可忽略的重要前提是，解決蓋碗易燙手的問題。

不少新茶友，在最初開始接觸白瓷蓋碗泡白茶的時候，常會遇到燙手的問題。

沖泡白茶的時候，沸水注下之後，蓋上蓋碗，需要出茶湯的時候，常會顯得手腳慌亂。

這樣一來，不僅是容易燙傷手，茶也被悶泡出了苦澀味，更別提動作的優雅美觀了。

解決蓋碗易燙手的問題，主要是兩個方面，一個選用不易燙手的蓋碗；二是注意蓋碗泡茶的手法。

【如何選購不易燙手的蓋碗】

對於香氣馥郁的白茶來說，白瓷蓋碗是其沖泡的最佳拍檔。

質地細密的白瓷蓋碗，表面附有一層有光澤的釉面，使其不吸附茶香，使得白茶的魅力可以完美釋放。

在選購白瓷蓋碗的時候，有不少小技巧，可以幫助挑選出不易燙手的蓋碗。

其一，看器型，選擇大小適中的。

白瓷蓋碗的器型設計，大多為肚大敞口的設計，投茶的時候，為茶葉提供了一個良好的容納空間。

對於日常品飲來說，白瓷蓋碗的容量需要適中，以110ml左右為宜，泡白茶的時候，再搭配上5克幹茶。就組成沖泡白茶的最佳黃金拍檔。

容量過過小，茶湯滋味易苦，茶湯量少不便分飲。

容量過大，投茶量跟不上情況下，茶湯滋味不足，而且過大的蓋碗，提起出湯時，重量較大，不好把控，容易燙手。

其二，蓋碗蓋鈕要高、碗沿要寬

在用白瓷蓋碗沖泡白茶的時候，需要將右手食指按在蓋碗的蓋鈕上，大拇指和中指抓扶碗沿，輕輕提攜起蓋碗出湯。

挑選白瓷蓋碗時，需要注意與手部直接接觸的蓋鈕和碗沿的設計。

蓋碗蓋鈕略高和碗沿略寬些，更不易燙手。

其三，蓋碗胎壁要薄

在沖泡白茶的時候，內質豐富的白茶都需要足夠高溫的沸水沖泡之下，內質才能徹底激發。

這麼高的水溫之下，為了避免燙手，蓋碗需要選擇胎壁薄一些的，散熱更快。

此外，胎壁薄、散熱快的蓋碗，在沖泡白茶的時候，更不容易將茶悶壞。

【蓋碗沖泡白茶，手法上需要注意什麼？】

想要將泡茶動作展現得更優雅，蓋碗泡茶的手法是一定要掌握到位的。

操作得當的前提下，才能避免燙手的問題。

在沖泡白茶的時候，內質豐富的白茶，出湯速度是一定要快的。

泡茶功夫也是講求唯快不破的。

內質豐富的白茶，前五衝的時候，蓋上杯蓋後，以5秒徹底傾倒出湯水為宜。

後面的沖泡，茶友們可以根據茶湯顏色變化和個人口味，適時延緩出湯時間。

在這般快速出湯的情況下，泡茶出湯的手法更要把握到位。

右手食指按住蓋鈕，將杯蓋傾斜調整出合適大小的出湯口，傾斜出45度出湯的角為宜。

大拇指和中指抓握住碗沿，提起翻轉蓋碗，將掌心朝向自己。

將蓋碗出湯的開口出水方向，與公道杯保持垂直，快速的瀝乾茶湯。

掌握好這一手法之後，在日常泡茶中多加練習，泡茶動作越加熟練後，自然更做到既快速又美觀的出茶湯！

《3》

掌握更多蓋碗泡白茶的門道。

在沖泡品飲白茶的時候，用白瓷蓋碗泡白茶，注意更多的細節，能將茶湯泡得更好喝。

此外，掌握更多一些泡茶的門道，也能在泡茶的時候，更為優雅的展露。下面來和大家分享一二點。

【燙壺溫杯】

在品飲白茶的時候，白瓷蓋碗沖泡白茶，尤為重要。

用清水清洗完畢的茶具，用沸水再燙洗一邊。

從泡茶的禮儀上說，這樣做，是為了體現對客人的尊敬。

在泡茶的實際用途上，燙壺溫杯的好處也不少。

將殘留蓋碗、茶杯中的生水味用沸水發散掉，可以讓白茶的魅力盡情展現。

燙洗過後，溫熱的蓋碗環境，可以更好的氤氳茶香。

此時，投放白茶幹茶後，蓋上杯蓋，上下輕輕搖動之後，揭蓋，可以嗅聞白茶溫香生靈的幹茶香。

【蓋碗聞香有技巧】

用蓋碗沖泡白茶，最大的好處是可以體會到白茶每一衝不同的香氣和滋味的層次變化。

品飲白茶的時候，聞香是必不可少的一種樂趣。

在用蓋碗聞香的時候，也有不少需要聞香的小技巧。

白瓷蓋碗的器型設計，使得沸水沖泡之後，白茶的芳香分子不斷的往上冒。

遇到表壁微涼的杯蓋後，茶香在此停留，杯蓋像是穹頂似的有弧度的設計，為馥郁的白茶香，提供了絕佳的展示空間。

透過蓋碗嗅聞茶香，一般是嗅聞杯蓋香。

沖泡的時候，出湯完成後，蓋上杯蓋，靜置一會後，可以揭蓋嗅聞茶香。

這時，可以將杯蓋湊近鼻翼下方，深嗅兩下，感受白茶多層次的香氣。

透過嗅聞杯蓋香，可以感受出這款白茶的香氣純正與否，香型如何，茶香的高低、濃淡、持久力等等。

內質豐富的高山白茶，所含的芳香物質多，在嗅聞蓋香的時候，茶香會隨著溫度不斷的變化而豐富多變，就像美人千姿一般，體驗十分美妙。

《4》

生活中，是需要多一分美感的。

儀式感，可以帶來更幸福的生活體驗。

沖泡白茶，品味香茗，也是如此。

在掌握一定的技法之後，可以讓整套泡茶動作更行雲流水。

做一事，專一事。

將泡茶功夫練就到位，其樂無窮。

除了能喝到鮮潤甘甜的茶湯，還能帶給自己美學的感受。

在品茶之中，略顯矯揉的茶藝表演式並不可取。

還是從實際出發，將茶泡得更好喝的同時，兼具動作美感，更為優雅！

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