12.13 費手勁的技術活——擠曲奇麵糊！

今天上午我把做好的原味和抹茶曲奇分享給兒子託管中心的小朋友和老師，讓大家都嚐嚐。我想小朋友們睡完午覺後吃到美味的曲奇應該很開心吧。

說到製作曲奇最難的就是黃油的軟化是否到位，如果軟化過了就難以造型，如果軟化不夠，麵糊就擠不出來。今天早上我就翻車了，由於冬天溫度低黃油軟化不夠導致最後老母親使出了吃奶的力還是擠不出來。後來我想了一個補救辦法——往麵糊里加了一丟丟牛奶翻拌均勻後成功擠出。

在西點班學習期間，翻車是很正常的事，只有在不斷的翻車中總結經驗，後面才會做得越來越好。前面我寫了蔥花曲奇和黃油曲奇，今天接著來分享另一種高顏值的抹茶曲奇。

食材：黃油80克 糖粉30克 低筋粉105克 牛奶25克 抹茶粉5克

步驟：1 將黃油軟化到手指能輕鬆戳個洞的程度，如果室溫太低可以隔水加熱軟化

2 加入糖粉用刮刀翻拌均勻

3 用打蛋器打發至膨脹，微微發白

4 分兩次加入牛奶，用打蛋器攪打至充分融合

5 篩入低筋粉和抹茶粉，用刮刀翻拌成曲奇麵糊

6 麵糊裝入裱花袋中，垂直烤盤轉一圈，剩下的還可以擠成小花狀

7 烤箱提起170度預熱5分鐘，170度上下火烤5分鐘後蓋上錫箔紙轉150度烤20分鐘。

溫馨提示：1要想保持清新的綠色，一定要蓋錫箔紙

2 不能直接加熱黃油融化，這樣的話曲奇定不了型，還是那句話做曲奇黃油軟化非常重要！