煎羊排最簡單的方法

最近看了網上一些影片和書面煎羊排的教程，包括我自己之前也出過一期煎羊排的影片教學，現在看來，覺得有點複雜了。但是也請大家理解，因為不搞得複雜一些，影片教學就沒有內容可拍了，也就沒有噱頭了。

其實煎羊排和煎牛排是一樣簡單的，不過有個前提條件，你必須購買的是優質一些的羊排，那種羶味特別特別大的，可能不太適合我們今天要說的方法。

香草其實可有可無，如果一定要搭配香草，建議選擇迷迭香，迷迭香更適合羊排，與牛排味道更搭的其實是百里香，但是百里香沒有迷迭香在國內出名，所以大家思維定式就是牛排一定要有迷迭香才“上檔次”。

黃油也是可放可不放，不怕發胖有喜歡帶點奶香的朋友可以適當放一些。

羊排

上圖所示的就是法式切法的羊排，這裡說“法式”不代表一定是法國進口，這裡說的是切割方法，法式切割的羊排比較適合煎著吃。

其實個人比較推薦內蒙的羊排，不比澳洲紐西蘭進口的羊排口感差多少，關鍵是價格可以低很多。

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好了，言歸真正，說說煎羊排最簡單的方法。非常簡單，簡單到我寫出來可能你們都覺得不可思議。

第一步，解凍，與牛排的方法完全一致，最佳的方法就是提前一天從冷凍冰箱拿到冷藏冰箱。

第二步，解凍完了之後，用廚房紙或吸水紙擦去羊排表面多餘的血水，然後思維定勢又來了，有很多人認為現在一定要醃製一會才入味，我個人不喜歡這麼做，足夠好的食材吃的就是原汁原味，為什麼只要煎肉，就一定要醃呢？所以，我選擇不醃製。

其實煎之前不一定要把調料放上去醃製的

第三步，大火將鍋燒熱後放適量的色拉油。這時候，又有人要說了，這裡要放橄欖油才正宗。誰說的？要知道，橄欖油的味道其實有很多國人是 不能接受的，而且橄欖油分很多種類，比如初榨、精煉、果渣……其實是有很多橄欖油的煙點是很低的，並不適合煎東西。這裡只需要選擇沒有味道的，最簡單的食用調和油即可，別放味道很重的比如花生油、麻油、菜籽油這種油就可以了。

第四步，鍋燒熱後下羊排，一面上色後翻面，然後可以關小火，這時可以適當放些黃油和迷迭香，黃油融化後反覆澆淋在羊排上，如果羊排切得比較厚，可以小火多煎一會。

第五步，就可以出鍋了，吃之前撒點黑胡椒碎和鹽，有條件的可以選擇混合好的黑胡椒鹽，也可以灑在盤子空白處，吃的時候蘸一些。

煎羊排

實測，這種最簡單的煎法最能吃到羊排的原汁原味，搞不懂為什麼很多人一定要醃製。

當然了，如果肉質太差或者羶味太重，非要醃製的話，我也不反對。

最後說一句，這裡說的是家常吃煎羊排最簡單的一種方法，不是說羊排必須要這樣做，製作羊排的方法太多太多，比我的方法做出來好吃的也有千千萬，但我這個是比較適合家庭和懶人的吃法。

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