【菜菜私房】啵醬的做法，簡單快捷，好吃的不一樣！【附詳細做法】

為什麼說啵醬身體不潔

咬下去軟軟糯糯 湯汁也超級下飯～

By 潔閃閃

用料

大筒骨，豬蹄 4塊，1根

幹辣椒，乾花椒 適量（辣椒根據吃辣程度，花椒不要太多會嘴麻的哈哈哈）

八角，香葉，桂皮，茴香 適量（不要太多，會苦的呦：基本兩個八角，兩片香葉，一個桂皮，兩湯匙茴香就可以了）

豆瓣醬，黃豆醬，甜麵醬 各2勺

豆腐乳 1塊～2塊

蔥，姜 各3～5片

冰糖 1塊~3塊

（生抽）醬油，鹽，雞精 1/3湯匙

辣椒麵 適量（根據吃辣程度，也可以不放）

香菜 2~3根（根據個人喜好，也可以不放）

做法步驟

1、幹辣椒，乾花椒：泡水10分鐘（溫水泡）

大骨，豬蹄：泡出血水，洗乾淨（冷水泡）

2、大骨，豬蹄：“冷水”下鍋，放蔥段和料酒焯水煮出浮沫，撇去浮沫後撈出大骨豬蹄

3、大骨，豬蹄：撇去浮沫後撈出大骨豬蹄泡在涼水裡

4、這是配料表格裡的內容，除了香料不要過多，其餘適量即可

幹辣椒乾花椒泡了後撈出來，水可以倒掉了

5、熱鍋冷油，油適量，油熱後小火炒制

1⃣️先放入辣椒花椒炒香

2⃣️再放入香料（八角，香葉，桂皮，茴香）

3⃣️再放入醬料（豆瓣醬，黃豆醬，甜麵醬，豆腐乳）

6、1⃣️加水（不要太少，至少要沒過肉，後面要收汁）

2⃣️放入大骨，豬蹄

3⃣️放入蔥片，薑片，冰糖

4⃣️放入鹽，雞精，醬油（生抽）：一定要少，醬料已經很鹹了，後面收汁如果覺得味道淡了可以適量再加

5⃣️放辣椒麵：不能吃辣的就可以省略不放了

7、煮開後我換了個電壓力鍋（才30~50分鐘就可以燉好，而且肉質會超級軟糯）

如果是普通的鍋煮，最少要煮一個小時呦

8、最後大火收汁，此時就嚐嚐味道鹹淡，再適量調整

9、完美出鍋～

放上香菜（我也是香菜裝飾用，不喜歡香菜的就省去）

小貼士

1⃣️幹辣椒，乾花椒一定要記得溫水泡，這樣就比較溫和不辣，幹而不躁

2⃣️大骨，豬蹄一定要冷水泡出血水並且冷水焯水去浮沫，一是為了健康二是口感好沒有異味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！