飲食篇：河蝦的養生功效如何？

河蝦別名青蝦、蝦子、沼蝦

養生功效

河蝦性溫，味甘，歸肺、肝、腎經，具有益氣養血、補腎壯陽、通絡止痛、開胃化痰等功效，可用於陽痿、遺精、早洩、少乳及四肢抽搐等症的輔助治療。

選購技巧

新鮮的河蝦呈清新透亮的青灰色，頭部和身體緊密相連，不易脫落，聞起來沒有異味。如果河蝦的顏色發紅，頭與身體脫離，或蝦身發軟則不應購買。

河蝦含有豐富的蛋白質、維生素A、鈣、硒、鐵等營養素，不但味道鮮美，還很容易被人體消化吸收。河蝦中含量最豐富的是鈣，有助骨骼生長；河蝦中的硒，有很強的抗氧化作用，可以保護血管。

適宜人群

河蝦特別適合因缺鈣而小腿抽筋的人食用，但面板瘙癢、過敏性鼻炎、過敏性皮炎患者應忌食河蝦。

加工與儲藏

在烹調河蝦前，應將河蝦的蝦線去掉。買回的河蝦可用塑膠袋包好，放入冰箱中冷凍儲藏。

飲食宜忌

河蝦忌與葡萄、獼猴桃、山楂等水果同食，因為這些水果中的鞣酸會與河蝦中的鈣結合形成不可吸收的鞣酸鈣，不但降低了河蝦的營養價值，還易導致腹痛、頭暈、噁心等症狀。

保健菜例

夏日河蝦

原料：河蝦250克，辣椒3個，蒜2片，植物油、鹽、胡椒粉、料酒各少許

做法：1。 將辣椒去蒂、籽，切成圈；河蝦用流水洗淨，去蝦線，放入碗中用鹽和胡椒粉醃10分鐘左右。

2。 油鍋置火上燒熱，放入河蝦炸至熟透，撈出控油，備用。

3。 往油鍋中加入蒜片和辣椒圈爆香，然後放入河蝦，翻炒均勻。

4。 淋入料酒即可。