營養價值不相上下，價效比遠超銀鱈魚！格陵蘭比目魚要火！

探險家們從遙遠的冰雪北極帶來光怪陸離的傳說：長毛的小矮人、有魔力的獨角獸、冰的故鄉。。。。。充滿幻想與神秘的冰雪世界還孕育一種兩隻眼睛長在一邊的奇魚——比目魚。

比目魚（

Pleuronectiformes

）又叫鰈魚，是硬骨魚綱鰈形目魚類的統稱，有3亞目9科約118屬538種，中國產3亞目8科50屬134種。它是海水魚中的一大類，包括有鮃科、鰈科、鰨科的魚類，鮃科中常見的有大菱鮃、牙鮃、斑鮃、花鮃；鰈科中常見的有高眼鰈、石鰈、木葉鰈、油鰈；鰨科中常見的有舌鰨。比目魚是兩隻眼睛長在一邊的奇魚，古人未見過鮃鰈類平遊，看其雙眼於一側，以為兩條魚相貼並排前行，故稱比目魚。在我國，常見的比目魚魚類有大菱鮃、牙鮃、半滑舌鰨等品種。

今天介紹的這種比目魚（

Reinhardtius hippoglossoides

）是生活在水深250-2000米的北極洋洋底，國內市場一般稱阿拉斯加比目魚、格陵蘭比目魚等。

千萬不要以為它叫格陵蘭比目魚就以為只有格陵蘭有，它們在北太平洋和大西洋的北部和東部都有分佈，從東部大西洋，從英格蘭到北挪威、冰島和格陵蘭島東部。在其他地方，從紐芬蘭到格陵蘭島西北部和北部的太平洋（日本海、鄂霍次克海海、白令海，北美從墨西哥的太平洋海岸）。

這些名字稱謂的是同一個魚類群，生長在太平洋阿拉斯加灣的叫做阿拉斯加比目魚，生長在北大西洋格陵蘭島、冰島、法羅群島和紐芬蘭附近海域的叫做格陵蘭比目魚。

許多海域都生產大比目魚，但生活在寒帶洋底的大比目魚，其肉質、味道、營養與生活在其他海域中的大比目魚截然不同，堪稱極品。

格陵蘭比目魚生活在極其寒冷的環境中，但它們仍是海底最活躍的狩獵者，以捕食蝦、鱈魚、巖魚、章魚等生存。寒冷的環境讓比目魚生長緩慢，因此積累了豐富的營養，而寒帶洋底純淨的水質使比目魚保持健康新鮮的品質，豐富的食物來源讓比目魚肉質細緻溫和，口感鮮美。美國阿拉斯加深海魚油主要提煉於此類魚中。

比目魚在4-7月的春夏季產卵，魚卵和幼魚在3-5℃、700-1500米的深海中長大，成年的比目魚一般能長到80 -100cm、11-25Kg，最大可達120cm、45Kg，全年限量配額捕撈，每年僅有3-4個月的捕撈期。

格陵蘭比目魚捕撈史

格陵蘭比目魚的捕撈歷史開始於1950年代初，到1960年代初產量大幅度增加，主要是由於捕撈技術的成熟，以及二戰後歐洲各國經濟的逐漸繁榮，對各類水產品的需求旺盛。當時捕撈的主要是國家前蘇聯和挪威，到1970年代東德和波蘭也加入到捕撈大軍中，與前蘇聯一起成為該品種主要捕撈國家。

1970年捕撈產量達到歷史最高峰後，由於資源衰退產量開始逐漸減少，1976年產量降低到10萬噸，前蘇聯、東德和波蘭從那時也逐漸退出該品種的捕撈，此後10多年一直在10萬噸以下徘徊。經過歐洲各國的資源保護措施，1987年產量恢復到10萬噸以上，此後產量一直在10萬噸左右徘徊，2009年產量為10。8萬噸。1980年代初冰島成為主要捕撈國家，1995年代格陵蘭成為主要捕撈國家。

目前，格陵蘭比目魚的產地有加拿大、格陵蘭、挪威等地區。

捕撈及加工方式

比目魚一般透過長線鉤釣、拖網捕、延繩釣捕撈，捕撈後立即在船上進行去內臟加工和速凍，船上速凍更能及時保持比目魚的天然風味和質地。從冰雪之地出發，經過幾千公里的冷鏈運輸到達中國，再見天日之時，它已融化在你的口中。

目前國內供應商一般都是將精選原料比目魚整條魚均勻圓切， 6-8%以下冰衣覆蓋急速冷凍。

格陵蘭比目魚肉質豐厚白嫩，細膩爽滑，其魚頭、骨、皮、鰭也可以煲湯，口感極佳，比目魚適合各種吃法，既可以清蒸又可以香煎……在歐美，人們用西餐佐料將其製作成美味可口的海鮮西餐；在日本，人們將其製作成大快朵頤的壽司、生魚片和熏製食品，其價格非常昂貴。

比目魚擁有難得品質和獨特鮮美的味道，因此備受歐美、日本等發達國家食客的青睞和珍愛，更是歐洲國宴中的主菜。

高性價比，適合多種人群

很多爸爸媽媽會給寶寶買銀鱈作為輔食，銀鱈一般價格昂貴，寶爸寶媽們自己都不捨得吃，比目魚同樣含有不飽和脂肪酸，但是價格可以說是價效比極高的一款魚，也非常適合作為寶寶輔食。而且比目魚價格比較適中，寶爸寶媽自己也可以吃哦。