這種植物被稱為菜中一絕，在農村只有有經驗的人才能挖到

大家好，這裡是一路三農行。

筍是我們日常生活中比較常見的一種蔬菜。竹筍分為很多種，有春筍，夏筍，冬筍，但是營養價值最高的就是冬筍了。

冬筍，顧名思義，就是冬天生長的筍，我們可以做乾煸冬筍，也可以用來炒牛肉，豬肉，臘肉等，把冬筍當成一種配菜，營養價值也很高，葷素搭配，營養豐富。

在南方地區，竹林大多是佔據山的一角，雖然不是大面積的竹林，但是也是隨處可以見到的。每到立冬前後，有經驗的當地人就會帶著鋤頭出門去挖冬筍，冬筍可以用來做菜，因為它鮮美的味道，讓冬筍的價格非常昂貴，

所以當地人除了自己吃之外，還會上山上挖一些冬筍用來販賣。可以說也是一筆不菲的收入，冬筍做菜味道非常的鮮美，營養也十分豐富。當地人挖冬筍，雖然挖冬筍為生，但是並不會，過多的挖冬筍，因為他們知道可持續發展，如果將冬筍挖沒了，那麼來年或者將來都會挖不到冬筍。所以當地人都會合理開採，保證竹子的正常生長。

冬筍是毛竹的地下莖側芽發育而成的幼芽，

因為它尚未出土，所以它的肉質比較鮮嫩，而且味道鮮美，冬筍不僅有食用價值，它的藥用價值也非常高，它能夠清熱解毒，還富含胡蘿蔔素和維生素。

冬筍雖然好吃，但是很難去挖，有經驗的人一挖一個準，而沒有經驗的人往往根本找不到冬筍在哪裡。

挖冬筍，首先我們是要挑竹林，一兩年的竹林是不會長筍的，所以我們如果去挖竹筍的話，應該選擇比較茂密，比較老的竹林。一般這種竹林枝繁葉茂，竹葉濃綠，但帶有少量的黃葉。其次我們需要看土質，土質比較松的地方，土地上面的裂縫，而且地表有土塊微微隆起，鬆動開裂的地方，用腳輕踩有鬆軟感，那麼地下一定有筍。

冬筍的可適用人群非常廣，一般的肥胖症，高血壓，心臟病患者都適合吃冬筍。冬粉性寒，一般的老人小孩或者女性，在經期的時候是不適合吃的。

由於冬筍的市場前景非常好，所以現在人們都開始普遍的種植竹林來收穫竹筍。竹筍可以說是一種市場前景非常好的植物蔬菜了。

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