建議三伏天沒精神的：這“三高菜”要吃，營養補鉀，天熱也精神足

論語有云：“

不時不食

”，意思是到了對應的季節就要吃對季節的食物，一點也不能亂，如此才能健康身體，順應天時，這絕對是我們飲食文化中的精髓之處。

既然到了三伏天，就要多吃一些三伏天的應季食材，今天就推薦其中之一“

蕹菜

”，也就是常見的“空心菜”，根據其三個突出作用我將起說為“

3高蔬菜

”。

三伏天流汗太多會流失體內“鉀元素”，容易造成體內酸鹼度不平衡，進而就是四肢無力沒精神，而空心菜就是“高鉀菜”中的佼佼者，多吃可以補充鉀元素，讓你天熱也精神足，此就為一高——

高鉀

。

三伏生冷吃多了，勢必脾胃受損，便秘等情況就會出現，此時就需要另一重要營養“纖維素”來幫助潤腸道排毒素，而空心菜同樣是高纖維蔬菜，此就為第二高——

高纖維

。

夏季陽光充足，光的照耀會讓面板產生維生素D，其是“鈣”的黃金搭檔，有了維生素D，鈣質更容易被吸收，所以夏季也是補鈣的好時機，除了肉蛋奶的含鈣豐富外，此空心菜的鈣質更是很高，故這就是第三高——

高鈣

。

所以三伏天要“清補”，這個空心菜是不可錯過的健康又實惠的時蔬，多吃助你順利度過三伏天。

空心菜吃法很多，可以燒湯，涼拌和清炒，我最愛的還是搭配腐乳汁的爆炒做法，脆嫩又可口，今天就分享我的做法，希望可以幫助到你。

——腐乳空心菜——

食材準備：空心菜一把，腐乳汁，大蒜，紅幹椒，雞精，豬油

第一步：

空心菜洗乾淨瀝乾水分，改刀切成合適的段，最好將菜梗和菜葉分開放，這樣我們炒的時候菜梗先下鍋，菜葉後下鍋，就能保證成熟度一致了。

第二步：

準備一個空碗，加入紅腐乳一塊，再倒入一些腐乳汁，用勺子碾碎混合均勻。再切一些紅幹椒和蒜末待用。

第三步：

起鍋點火，先把鍋裡的水分烘乾，小火加入豬油融化後，再加入紅幹椒和蒜末爆出香味。

第四步：

倒入空心菜的菜梗開大火翻炒至斷生，緊接著倒入菜葉繼續保持大火快速地翻炒30秒左右。

第五步：

最後淋入腐乳汁和雞精翻炒均勻以後就可以出鍋了，無需新增食鹽，有腐乳汁和雞精中的鹽分就夠了。

——阿胡的烹飪技巧——

再簡單的菜餚也有烹飪竅門：空心菜經過高溫爆炒後容易發黑變色，解決方法主要有3個，第一是清洗後的空心菜一定要瀝乾水分再下鍋，防止水分太多而鍋內溫度升不起來。

第二，最好是菜梗先下鍋進行提前成熟，再下入菜葉段時間翻炒就出鍋。

第三，下鍋前最好將鍋燒熱一點，溫度夠高的短時間急火快炒才能防止空心菜變色發黑變色。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！進入三伏天，“清補”的食材中一定要有“空心菜”，其含鉀高，含纖維素高，含鈣高，是夏季不可缺少的健康時蔬。

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，感謝閱讀，明天見！