無論燉哪種魚，都不要放“2種料”，不然魚湯味道差，湯色不白

導語：無論燉哪種魚，都不要放“2種料”，不然魚湯味道差，湯色不白

魚是我們常吃的一種肉類，滑嫩又很鮮美，營養非常豐富，多吃魚肉好處多多。魚有很多種吃法，不過最受歡迎的要數燉魚湯，既能吃肉又能喝湯，非常享受，湯汁鮮美極致，讓人喝後很難忘記。現在正處春季，很適合燉魚湯，清淡不油膩，而且春季忽冷忽熱很容易導致人生病，給家人常做燉魚湯，身體棒棒的少生病。

有人說燉魚湯好喝，自己卻不會做，總是做不出鮮美的味道，魚湯喝著腥味重，甚至有一些怪味道，因為這樣沒有辦法經常給家人做的吃。如果你也有這個問題，那說明燉魚湯時方法不對，多半是用錯了料。

給大家分享一個經驗，無論燉哪種魚，都不要放“2種料”，不然魚湯味道差，湯色不白！

下面我們來給大家說說哪2種料不能放？燉魚的具體方法又是什麼？總做不好的朋友快看看，動手做起來，只要跟著步驟做保準你也能做好。

2種不能放的料：

分別指的是——花椒和八角，這兩種料有一個共同特點，那就是自身的味道特別濃郁，會蓋住魚湯的鮮美，如果放了的話，魚湯的味道就變得非常差，喝起來有股怪味。另外八角會影響湯汁的顏色，讓湯色不白，所以燉魚湯時，不能放花椒和八角。

明白了不能放的料，那麼到底什麼料可以放呢？想要魚湯鮮美，給魚去腥非常關鍵，看看怎麼做？

燉魚湯的做法步驟：

一般燉魚湯選用鯽魚，現殺現做最好，如果是提前放冰箱冷藏或者冷凍的魚，就不要做魚湯了，可以選用別的烹飪方式，若還是燉魚湯，那就會不夠鮮美。

鯽魚殺好處理乾淨，再放水龍頭下里裡外外多衝洗一會兒，尤其肚子裡面的骨血一定要處理掉，只要把魚處理乾淨了，腥味會去掉大半。

然後把鯽魚放在乾淨的碗中，另一個空碗中放蔥段、生薑末、涼水，下手抓揉幾遍，把蔥姜的味道釋放出來，再把這個蔥姜水倒進裝有鯽魚的碗內，用手反覆按摩幾遍，把魚肉的每一處都塗抹到位。

塗抹好後醃製十分鐘，這麼做可以去腥。

時間到後把鯽魚拿出來放水龍頭下衝洗乾淨，再用廚房紙巾擦拭掉水分。

鍋內燒熱加油潤鍋，把鯽魚放進鍋中，小火將鯽魚煎成兩面微黃就好，經過煎制後做出的魚湯更白，魚肉也不散。

煎好後直接加熱水，放少許生薑片、蔥段，大火煮開，再調小火燉煮，不要蓋蓋子。

差不多煮二十分鐘就可以了，放入食鹽、白胡椒粉調味，再繼續煮三分鐘，這樣一鍋魚湯就做好了，鮮香好喝，喝一碗不解饞。

現在你都明白了吧，不能放花椒和八角，而需要放的料也不多，用到了生薑、蔥、食鹽、白胡椒粉，這幾樣就夠了，只要按照以上方法處理好，魚湯做好非常鮮美，魚肉也很鮮嫩好吃，快自己做一次試試吧。燉魚的技巧和做法就分享到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。