秋季寒涼，在家自制羊蠍子火鍋，奶奶說：要好吃，不能少“1料”

現在已經進入深秋，氣溫下降得很快，這個時候最適合吃火鍋啦，暖乎乎的一鍋吃完，人就會變得暖和。小編最近就很喜歡跟家裡人一起吃火鍋，起先喜歡去外面吃，不過奶奶總是不放心外面火鍋店的食材，要在家裡做火鍋。那天下大雨溫度很低，奶奶就動手給我們做了一鍋羊蠍子火鍋，小編吃完被這個火鍋征服了，所以今天將奶奶的做法分享給大家。秋季寒涼，在家自制羊蠍子火鍋，奶奶說：要好吃，不能少“1料”，一起來做暖身有暖胃的羊蠍子火鍋吧！

需要用到的食材：羊脊骨足量（2斤以上），洋蔥一個，娃娃菜、土豆、金針菇等火鍋配菜，紅油豆瓣醬2勺，鹽半勺，生抽（或醬油）3勺-4勺，料酒3勺，花椒少許，白砂糖半勺，米醋一勺。

具體的製作步驟：

第一步，做這道火鍋之前，要先處理下食材。將買來的洋蔥洗乾淨切片，裝好待用。大蔥洗乾淨切段，生薑切大片，大蒜切厚片即可。將這些配料裝好待用。然後將土豆洗好切片，金針菇洗乾淨，娃娃菜洗好分開葉子，將這些配菜裝好待用。

第二步，接著將買來的羊脊骨清洗乾淨裝好待用。（羊脊骨最好是讓賣家幫你剁成大塊，因為自己在家處理比較麻煩。）然後起鍋燒油，油燒好以後將切好的薑片、蒜瓣和蔥段下鍋爆香，炒香後把3片香葉、2個八角、一小塊桂皮和2個草果下鍋去炒。

第三步，鍋裡的配料炒好炒香以後，將2勺紅油豆瓣醬下鍋炒，豆瓣醬這個調料挺關鍵的，不能用別的代替。奶奶說了，羊蠍子火鍋要做得好吃，不能少紅油豆瓣醬這1料。將豆瓣醬和配料一起炒出紅油。

第四步，豆瓣醬炒好以後，將洗乾淨的羊脊骨下鍋去炒，因為羊脊骨比較重比較多，翻炒的時候要耐心一點。羊脊骨翻炒至裹上紅油以後，往鍋里加入3勺生抽，3勺料酒，半勺白砂糖和半勺鹽，緊接著接著往鍋裡倒入大半鍋開水，具體的水量沒過羊脊骨即可。

第五步，加開水之後用中火將鍋裡的羊脊骨湯煮沸，然後撇去煮出來的浮沫，接著往鍋里加入少許花椒和一勺米醋，再把切好的洋蔥也下鍋，然後蓋上蓋子將羊脊骨用小火燜煮1個小時左右。煮好以後將羊脊骨火鍋轉到燉鍋裡，然後將娃娃菜、土豆、金針菇等配菜邊吃邊下鍋燙熟，羊蠍子火鍋就是這樣啦！

以上就是小編為大家介紹的關於羊蠍子火鍋的做法，秋季寒涼，大家可以跟家人一起做一頓鮮辣暖身的羊蠍子火鍋吃哦！要是喜歡這篇文章的話，記得為小編點點關注！