肉不敵菇，被譽為“明天見”，人們都說難消化，可這樣吃卻能減肥

有句老話叫“肉不敵菇”，意思就是說金針菇的營養價值很高，甚至不輸肉類。但在最近，網上有人說金針菇再有營養也沒用，因為它太難消化了，吃進去後往往會被直接排洩出來，人體根本無法吸收到什麼營養。金針菇用來涼拌、煲湯、炒著吃、下火鍋都是很好的食材，不過喜歡吃金針菇的人都知道，金針菇還有個別稱“see you tomorrow”，意思是“明天見”。為什麼要叫這個名字呢？解釋起來有點點噁心，如果正在吃飯或者吃東西，千萬不要腦補這個畫面。“see you tomorrow”的意思呢，就是吃進去什麼樣子，排出體外的時候還是什麼樣子，它只是去你體內轉了一圈，所以等它排出體外的時候，就是和你“再次相見”了。

必須要承認，金針菇確實非常難以消化，在排洩物裡發現金針菇，也的確是一件十分常見的事情。這並不是因為你的腸胃不好，而是因為金針菇含有特殊的成分，能抗消化道消化。金針菇是深受大家喜愛的一種菇類，營養非常豐富，富含蛋白質，還含有VB1、VB2、VC等多種維生素，還富含鈣、磷、鐵等多種礦物質，它的氨基酸含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高。金針菇等真菌，往往都含有一種叫做“真菌多糖”的物質。每一種真菌多糖的結構，基本都不太一樣。而金針菇所含的真菌多糖，擁有著更為特殊的多糖結構，它不同於其他的蘑菇，更像是蝦蟹殼中的“殼多糖”成分。不怕酸也不怕鹼，消化道酶都拿它沒有太多辦法。

當金針菇進入體內，胃酸確實也能在一定程度上分解金針菇多糖，但是分解的力度不夠大。而且在短時間內，也起不到什麼很好的消化作用。那麼有人有疑問了，既然這麼難以消化吸收，那為什麼還要吃金針菇呢，這不是白吃嗎，一點營養也沒吸收，這樣想好像也沒有什麼問題。其實真相是，雖然可以在人類的糞便中檢測到金針菇，但是並不意味著金針菇沒有被消化，它只是部分沒有被消化而已。金針菇被我們吃到體內後，胃酸在一定程度上能夠消化金針菇，但是力度比較小，而且金針菇停留在胃中的時間有限，等到它進入腸道後，沒有了胃酸的作用，金針菇便無法繼續被消化，最後隨著糞便被一起排出體外，所以看起來好像沒被消化吸收。

金針菇在體內的消化過程，不被消化的只是少數金針菇多糖而已，其他營養成分基本上都能被身體所消化利用。在前面提到過，金針菇富含蛋白質、維生素和礦物元素等營養物質，這些物質其實很容易被消化吸收的，最終被排出體外的，大部分是金針菇中的真菌多糖而已，這部分的營養和其它的營養相比，實在是微不足道。

推薦給大家一道金針菇的美食，金針菇拌雞絲，葷素搭配，好吃又有營養，還特別容易做，基本上看過一遍選單回頭就能自己做出來的。金針菇和雞胸肉都還挺有營養的，非常適合經常做來吃吃的，更是一些時間緊張、想吃肉又怕胖的人的絕佳之選。

雞胸肉富含蛋白質，脂肪含量相對較少，多吃點也不用擔心會長胖。而金針菇更是有著“人體腦黃金”的稱號，富含人體所需的多種氨基酸，是種高蛋白低脂低碳水化合物的食物，能幫助人體腸道運動，促進消化排毒，有利於人們進行健康的減肥。