無論燉什麼魚，都不要加它，很多人不懂，難怪魚湯不白，還腥

無論燉什麼魚，都不要加它，很多人不懂，難怪魚湯不白，還腥

大家都知道魚湯的味道是很鮮的，而且營養價值也非常的高，喝些魚湯對身體的健康是非常有好處的，但是有些朋友燉出來的魚湯，不僅顏色不白，而且腥味也非常的濃，讓人難以入口，燉魚湯的時候，若是加了“它”，魚湯不僅不白，還會很腥。

雖然魚肉的質感的確非常的鮮嫩，但是想要把魚做得好吃其實也非常的不容易，因為我們在做魚的過程中必須要去除掉魚肉的腥味兒。而大家平時做魚時之所以喜歡放花椒，就是因為覺得花椒對去腥味兒很有幫助，可是這只不過是大眾的誤解。雖然味道麻麻的花椒的確能夠遮掩住肉類食物的腥味，但是如果大家在煮魚湯的時候加花椒的話，花椒裡辛辣苦澀的味道反而會把魚肉中的蛋白質破壞掉，所以魚肉的新鮮口感會受到影響，其腥味也會更加明顯。如果大家加了花椒燉魚湯的話，最終做出來的魚湯就是又腥又不白。

很多人都只知道花椒對於腥味有著極強的掩蓋作用，所以在製作魚湯的時候也會想做放上一點花椒，覺得這對去魚腥一定是極有幫助的。但其實魚肉很嫩，花椒卻偏為辛辣暴烈，它會將魚肉中的蛋白質大量破壞，影響其口感，這還不算。更重要的這樣的話，魚腥味就很難散出去，而後堆積在湯汁之中，所以放了花椒的魚湯，最後都是又腥又渾的，一點都不好喝。

想要給魚湯去腥只需要放一些薑片即可。想要為魚湯提香，則只需要放入少許香蔥或者少許香菜即可。和燉魚湯搭配最適合的配菜只有：豆腐，沒有之一，豆腐是最佳的選擇，加入豆腐的燉魚湯，營養可以互相融合，讓魚湯營養流失更少，所以營養吸收率翻倍。燉魚湯，用的材料是儘量越少越好，放的太多，只會適得其反。

美味魚湯的做法

燉湯前，第一要備好鯽魚，蔥，油以及一系列的調味料，若是朋友們愛吃豆腐，也能製作魚煮豆腐湯，不過要記的準備一些豆腐。將一切安排好後，第一點要把魚殺乾淨，把鱗颳去，然後把內臟以及黑色素膜去除，最後洗淨。

先把魚煎一下，煎至兩面金黃後，再加入能夠淹沒肉的清水，待水煮開然後新增豆腐，之後把湯煮出奶白色，這個過程裡記的將湯麵的油擄乾淨。在出鍋前新增香菜以及蔥和一些配料就可以了。

還有一點就是，燉魚之前，先把魚醃製一下，會讓魚湯香濃，魚肉也特別好吃，而且魚湯不必放很多鹽和調料，特別鮮！最後提醒大家，燉魚的時候一定不要蓋鍋蓋，很多人燉魚的時候喜歡蓋上鍋蓋燉，認為這樣燉的魚更入味，實際上是錯誤的，蓋上鍋蓋燉魚，只會讓魚越燉越腥。