湖南人回家過年必吃的一道菜，營養滋補，含鈣高，大部人沒吃過！

年底必吃的一道菜，純天然無汙染，含鈣高，可惜很多人吃不到，嗯，說的這個菜就是我們家鄉的特色菜，湖南煙燻豆乾，老百姓自家種的黃豆，自己做的豆腐，做成的豆乾，真正的綠色食品，無新增，每年過年，大夥都會做了拿來當年菜，然後作好的豆乾儲存好了。可以吃上大半年的時間。

小廚家這些年也難得回一次回老家，所以也難得有機會吃上自家做的豆乾 ，每年都是靠家裡親戚送一些，解解饞。這豆乾本身就是豆製品，含鈣也高，營養又滋補，只是它是我們家鄉的特色美食，相信很多其他地方的人應該是沒有吃過的，真的很可惜。我們湖南人回家過年必定會吃這道菜的。

【蒜葉炒豆乾】

食材：新鮮的大蒜，湖南豆乾，剁椒豆豉，食用油，

做法：

1、湖南煙燻豆乾用溫水泡軟，清洗乾淨，切成長條，到了冬天，尤其接近過年，我們農村家家戶戶都會做這個豆乾 。自家的黃豆做的豆腐，再用油炸至金黃，用土灶燻幹。

2、新鮮的蒜葉清洗乾淨，蒜白和蒜葉切好之後，分類裝在盤子裡。炒的時候要先下蒜白，再下蒜葉。

3、起鍋放油， 先放煙燻豆乾翻炒幾下，翻炒出香味，不用放食鹽，煙燻時已經加過食鹽了。

4、然後放一勺剁椒豆豉翻炒出香味，加少量的水煮開之後，再稍煮片刻，讓期充分入味。

5、接下來把蒜白倒入鍋，快速的翻炒幾下。

6、然後把蒜葉子倒入鍋中，翻炒幾下，關火，簡簡單單的又美味。湖南人年底必吃的一道菜。

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雷小廚：億萬閱讀美食原創自媒體，多平臺原創優質美食撰稿人，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！