6步教你搞定高階食材，南極深海鰲蝦這樣做特別好吃哦！

圖/網路

文/Chef Shi

很多人都喜歡吃蝦，但是深海螯蝦可能並不常做，現在讓Chef Shi來教我們如何製作一盤連蒜蓉都好吃到哭的蒜蓉椒鹽鰲蝦吧～自己動手做，更加美味哦！

南極深海螯蝦，英文名字Scampi，又稱紐西蘭小龍蝦、紐西蘭挪威海蜇蝦、南極深海小龍蝦。被譽名為紐西蘭特有的物種，其肉質鮮美醇厚，肉質細嫩，富有彈性，口感順滑鮮甜，無論在口味、營養價值上都優勝於其他同類海鮮產品，是作為刺身和熬粥的極品原材料。

這次，Chef Shi拿到了平常不易見的食材—

深海鰲蝦

，如何在家也能做一道看似華麗其實做法很簡單的美味蝦？這一道絕對是不二之選！

食材

圖/Chef Shi

鰲蝦（或者其他種類的蝦） 16只

蒜蓉 5大匙

料酒 一大匙

鹽 少許

椒鹽 若干

蔥末 3大匙

幹辣椒 2個

做法

1

圖/Chef Shi

蝦洗淨，開背，去掉黑腸。

2

圖/Chef Shi

用鹽，料酒和1大匙蒜蓉（另外4大匙備用）入味醃製10分鐘。

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圖/Chef Shi

醃製好的蝦，稍微濾去水分，冷鍋倒入適量油，180度油鍋將蝦炸制變色

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圖/Chef Shi

將炸好的蝦撈出瀝油，如果懶得瀝油的話直接放在廚房紙上吸油也可以（炒至變色亦可，炸的話，外殼會比較酥，但鰲蝦的殼比較硬，即使炸過也不能食用）

5

圖/Chef Shi

另一個油鍋加熱，中小火將蒜蓉，紅辣椒幹，蔥末炒香，蒜蓉炒至略微金黃色加入過好油的蝦，撒上椒鹽，炒勻即可。

6

圖/Chef Shi

出鍋擺盤，一碟香噴噴的蒜蓉椒鹽鰲蝦就做好嚕～