原本遭嫌棄的小黃魚，這種做法魚肉鮮嫩，吃起來好過癮，老少皆宜

【原本遭嫌棄的小黃魚，這種做法魚肉鮮嫩，吃起來好過癮，老少皆宜】年前單位發的海鮮禮包，大家都嫌棄黃魚忒小了，我家也一直放在冰箱冷凍室裡凍著懶得弄它。這宅在家都快半個月了，冰箱裡的存貨也快清空了，終於想起吃它了。昨晚提前把這袋小黃魚拿出來解凍了。解凍後的小黃魚其實最家常的做法就是用來油炸，吃起來特別的酥脆，就是費油，在現在這個時期還是要省著過日子呀！反正現在閒在家，有的是功夫，那就做黃魚面吧！把黃魚剔骨，用魚骨熬湯，再加點雪菜筍絲，即使是冷凍的也很鮮美呢！

【雪菜黃魚面】

主料：小黃魚9條、麵條250克、雪菜、冬筍；

輔料：調和油、鹽、料酒、白胡椒粉、雞粉、幹澱粉、蔥、姜、蒜；

做法：1、冰箱裡的冷凍小黃魚，提前取出用冷水浸泡解凍；

2、颳去魚鱗，剖開魚肚取出內臟，我把魚頭直接剪掉了，用清水洗淨；

3、先把黃魚的2片魚肚切下來，再沿著脊背把魚肉取下；

4、片好的黃魚片用廚房紙巾吸乾水分，放入碗中加點料酒、鹽、白胡椒粉、雞粉、蔥姜抓勻醃製一會；

5、起油鍋爆香蔥薑蒜，放入黃魚骨頭和魚肚子的肉一起煸炒片刻後加點料酒；

6、再加入適量清水煮沸後轉中小火燉煮，燉煮至湯汁變白後過篩出高湯，加點鹽、雞粉和白胡椒粉拌勻備用；

7、把黃魚片一片一片地裹上幹澱粉，再用手拍去多餘的乾粉；

8、鍋里加入適量調和油，放入黃魚片煎至金黃色；

9、接著撈出瀝油，再用廚房紙巾吸乾表面多餘的油；

10、鍋中煮沸水，放入麵條煮沸後再加冷水把麵條煮熟 ；

11、另起油鍋，放入提前準備好的雪菜粒和冬筍絲炒勻；

12、再放入煎過的黃魚片，加入少許鹽、雞粉、白胡椒粉和煮好的黃魚湯一起煮沸即可關火備用；

13、碗里加入適量提前煮好的高湯，撈出煮好的麵條放入湯裡，再加入適量的雪菜黃魚片做面教頭，即可開吃；

麥媽提醒：因為是冷凍的小黃魚，我怕魚頭有腥味就剪掉了沒用，特別提醒在處理黃魚時肚子內的黑膜一定要去幹淨，否則有腥味的。今天就分享到這裡，如果你有什麼美食建議可以給我留言。我是麥子老媽，一個上班族老媽，喜歡美食、喜歡旅遊的我，每天都會更新至少一篇美食內容，喜歡的請關注我吧！歡迎多多的點贊、分享哦！你的支援是我在自媒體創作路上最大的動力！