巢湖有三白：白米蝦，白絲魚，銀魚 今天教大家做一道紅燒白絲魚

紅燒細鱗魚怎麼做好吃

大家好，今天教大家做一道家常菜，紅燒白絲魚！

先給大家介紹一下白絲魚吧！白絲魚，又名翹口、竄白條，產於國內各地內河水域，長江干流較少，6-7月產籽。體細長扁薄呈柳葉形，長約8-50釐米不等，口在上位，下頜突出往上翹，細鱗銀白，肉質細嫩，刺多，味極鮮，為上等淡水魚！

我們做這個白絲魚產地巢湖，也是巢湖特產之一，白絲魚無論是清蒸，還是紅燒，口感都是極佳！

主料：巢湖白絲魚一條（約2斤重左右）

輔料：小蔥，蒜子，生薑，幹辣椒節，辣妹子，胡玉美辣椒醬，生抽，老抽，陳醋，料酒，鹽，雞精，白糖，胡椒粉！

首先把白絲魚宰殺後去內臟，去鱗去鰓，在魚身上打花刀，因為白絲魚肉比較肥美，花刀需要打深一點，這樣更容易燒熟入味！

然後把生薑切成指甲蓋大小的丁狀，小蔥切成蔥花備用！鍋起油燒成8成熱左右，下入白絲魚，白絲魚表面微微起泡時撈出放入㸆鍋備用！

鍋底留油，放入姜丁，蒜子，幹辣椒節，後加入50克左右辣妹子，30克左右胡玉美辣椒醬，

然後加入1500克左右水，再加入老抽，適量陳醋，料酒，加入適量生抽，後加入鹽（少加點鹽，因為辣妹子，辣椒醬有鹽味），雞精，白糖，胡椒粉！

將調好味的湯汁倒入炸好後的白絲魚中，放小火燒十分鐘左右！

待湯汁收幹後，撒上蔥花！

將燒好後的白絲魚裝入盤中，今天的紅燒白絲魚就做好啦！學會的朋友，年夜飯的時候可以露一手

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