一把豆角半碗肉絲，一到夏天常饞這菜，用來拌飯特香，少了不夠吃

一把豆角半碗肉絲，一到夏天常饞這菜，用來拌飯特香，少了不夠吃！夏天的蔬菜，茄子豆角成了餐桌上的新寵兒，每天換著花樣的吃。豆角富含蛋白質、胡蘿蔔素，營養價值高，口感好，它的肉質肥厚，炒著吃脆嫩，常吃可以健脾胃，增進食慾。夏天正是吃豆角的好時候，它色澤碧綠，有淡淡的豆香味，吃了可以消暑，清口，常吃既能補充營養還能保健身體。

我家常用一把豆角半碗肉絲炒著吃，一到夏天就饞這菜，用它來拌飯特別香，每次都要多做，少了不夠吃。有些朋友會說，這菜家家都會做，還有必要再說嗎？其實不然，每道菜不同的人炒，出來的味道會不一樣，用的調味料不一樣，炒出來的味道也不一樣。我家炒這菜喜歡加些黃豆醬一起炒，炒出來的菜香味更濃，拌飯更好吃，不信，您來試試。

【豆角炒肉絲】

【用料】：

豆角400克，豬肉100克，蔥1段，姜1片，黃豆醬半湯匙，生抽2勺，鹽3克，花生油3勺，料酒1勺，胡椒粉少許

【做法】：

先將豬肉切成細絲，放入碗中，加入生抽、料酒，少許胡椒粉抓勻醃製一會兒

將豆角先放入鹽水中浸泡一會兒，再去掉砂，洗乾淨切成4釐米長的段

鍋中倒入油，將豬肉絲放入翻炒至變色

倒入黃豆醬快速翻炒幾下，這時火不要太大，防止將黃豆醬炒糊變苦

將豆角倒入翻炒變色，可以先蓋上鍋蓋燜上1分鐘

翻炒幾下後，再加入少許水翻炒一會兒，水要少量加，等收幹再加一次，這樣豆角才能快速炒熟

等豆角熟透後，加入鹽再翻炒一會兒讓其入味，這時水分也基本收幹，湯汁都進入豆角里面了，這樣炒出來的豆角才又筋道又好吃，水分過多就綿軟不好吃了

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