山珍裡的健康冠軍，胖友餐桌上的減脂好搭檔！燕教授提醒不要錯過

俗話說民以食為天，而隨著社會的進步，食材的豐富多樣、調味品的增加、烹飪手法和飲食習慣的改變，在吃這一方面相信每個人都不願意虧待自己。

人總歸是喜口腹之慾的，山珍海味，美味佳餚，面對美食的無法自拔，因為不良飲食而造成的各種營養依賴性疾病也層出不窮。

而今天老燕要講的這樣食物，不僅是山珍裡的健康冠軍，更是廣大胖友餐桌上的減脂好搭檔——

蘑菇！

蘑菇是一種可食用真菌，屬於傘菌目，傘菌科蘑菇屬，是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費較大的食用菌品種。蘑菇種類繁多，平時比較常見的有

香菇

、

草菇

、

姬菇

、

口蘑

、

紅菇

、

黑平菇

、

金針菇

、

松口蘑

、

猴頭菇

、

雙孢菇

等。

蘑菇不僅種類繁多，富含維生素、膳食纖維、礦物質和其他多種營養物質，而且價格實惠，口感獨特細膩，是我們日常三餐中不可多得的飲食選擇。

蘑菇擁有的，不止是大自然賦予的美味！

1

營養價值高

每100克鮮蘑菇中含優質蛋白質2。7克、脂肪0。1克、碳水化合物2克、膳食纖維2。1克、鈣6毫克、磷94毫克、鐵1。2克、維生素B0。16毫克、煙酸4毫克、維生素C2毫克。此外，還含有非特異植物凝集素、酷氨酸酶等物質，因而它是一種營養豐富的食用菌，是各種菜餚的理想配料。

蘑菇還含有豐富的賴氨酸。賴氨酸是人體必須的氨基酸，能增高、增強抗病力、增加血色素、提高智力等作用。

2

提高免疫力

蘑菇能為身體提供抗氧化物質，這種營養物的好處數不勝數。首先，它們能抵抗自由基對身體的破壞，避免更嚴重的健康問題，如心臟病、癌症和老年痴呆等。近些年，很多研究都發現抗氧化物可能有延緩衰老的功效。

另外，蘑菇中還富含硒，這種營養物對維持生殖系統健康、DNA生成、甲狀腺運作有重要作用，同時還能抵抗自由基。

3

優質的減脂食材

蘑菇屬於低GI的食物，對血糖的影響非常低，每日飲食中適量食用有助於控制糖分攝入。同時，蘑菇也是低熱量又富含膳食纖維的食物，對於肥胖者來說不僅能幫助控制熱量攝入，還能增強飽腹感促進腸道蠕動，是胖友們餐桌上不可多得的優質減脂食材。

為菜餚增加一些熱量低、有口感、鮮味足又能飽腹的材料，蘑菇再合適不過了。做飯時，加入一份蘑菇，既不會增加多少熱量，還能提高蛋白質攝入。烹飪肉菜時，加點蘑菇來調味，那滋味光是想就流口水啦。

今日減脂食譜推薦

西蘭花蘑菇燴蝦仁

材料：

蝦仁80g、西蘭花200g、白蘑菇100g、橄欖油適量、蒜適量、姜適量、紅辣椒適量、料酒適量、鹽適量。

做法：

1、將西蘭花掰成小朵；白蘑菇切片；蒜切末；姜切小片；鮮蝦仁用少量料酒、鹽、胡椒粉稍微醃製5分鐘。

2、鍋中加適量水燒開，滴入幾滴油，將西蘭花焯燙2分鐘後過涼水，瀝乾備用。

3、炒鍋上火，加入適量橄欖油。

4、油熱後加入薑片、蒜末、乾紅辣椒圈爆香。

5、下入醃製過的蝦仁翻炒至變色，加入口蘑片翻炒至蘑菇微微變軟。

6、加入提前燙過的西蘭花，同時加適量鹽和糖調味，加入2湯勺高湯，翻炒均勻。

7、用少許水澱粉勾芡翻炒均勻後即可出鍋。

胖友們學起來沒有，日常飲食中可以多食用一些蘑菇類食物，每一種都對我們有著不同的保健和疾病預防的作用。而對於肥胖者來說，更是餐桌上的減脂好搭檔。

當然了，蘑菇再好，也不能天天吃、餐餐吃，最健康的飲食，永遠是營養均衡的膳食結構。

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