蠔油到底是什麼做的？如何區分真假，為了家人健康，不妨看一看

蠔油成分如何才是真的

蠔油是一種傳統的調味品，家家戶戶炒菜時，都離不開它的身影，一些家常小菜，加入蠔油後，瞬間變得味道鮮美，妙不可言，可為菜色增鮮不少，那麼蠔油到底是什麼製作的呢？做什麼菜應該放蠔油呢？

李錦記的老闆李錦裳，蠔油的發明，源於他的一次意外發現，這一日，他像往常一樣煮生蠔吃，因事情忙碌，許久才回想起來，誰知鍋內傳來濃烈香味，香味撲鼻，引人食慾，無意之間，一款新的調味品誕生了，李錦裳抓住機會，成立了李錦記蠔油莊，專門熬製生產蠔油。

咱們在市場上，買一瓶蠔油，僅花十幾塊錢，工錢不可能拿生蠔來生產，那樣工廠豈不是虧死了，很多生產出的蠔油，無蠔也無油，為了能有生蠔的味道，只有一點蠔汁罷了，有些直接用蘑菇代替。

教大家一個小技巧：

1、在挑選蠔油的時候，先搖動一下瓶身，粘在瓶壁上的蠔油，

如果顏色偏紅，表示蠔油的質量較高

，可以買回家食用，如果蠔油不粘瓶，瓶底有雜質，最好別買。

2、檢視蠔油瓶身的配料表，看一看有沒有蠔汁，產品標準號，認準這

兩個英文字母GB，

這樣的蠔油，能保證不是假貨，屬於比較優質的蠔油。

蠔油的組成部位，蠔油汁、增稠計、香精、味精、鹽、白糖等，共同調製而成，有少量蠔肉的營養元素，能促進身體發育，增強自身免疫力等。

蠔油的正確食用方法：

1、蠔油不可久煮，它怕高溫，會失去原有鮮味，應選擇菜品在即將出鍋，或者出鍋後，趁熱立即加入生蠔調味，若不加熱，直接調味，味道會遜色很多。

2、與調味混調需注意，忌與辛辣味、白糖、醋，進行混合共享，這些調味會掩蓋、損壞蠔油的鮮味。

很多人認為炒菜放了蠔油，味道鮮美，營養也會提高，其實蠔油與其他輔料一樣，大家印象中，以為是生蠔做出來的，其實營養微乎其微，有的地方，甚至當鹽來使用，掌握進鍋的時間，才能發揮蠔油的最大鮮味。

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原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。