煎荷包蛋該冷油就下鍋，還是油熱才下鍋？細節不同，口感也大不同

煎荷包蛋該冷油就下鍋，還是油熱才下鍋？細節不同，口感也大不同。荷包蛋是我們很多朋友都非常喜歡吃的一種食物，因為它是採用了雞蛋為原材料做成，做法簡單而且口味非常的美味，可是我們平時在生活中吃的荷包蛋也有兩種不同的做法，一種是水煮荷包蛋，一種是油煎的荷包蛋，水煮荷包蛋顯然更加清淡一些，但是它雖然保留了大部分的營養，吃起來卻不如油煎荷包蛋那麼香。油煎荷包蛋的用途也有很多，他可以直接單獨吃，也可以加在麵包當中，做三明治還能放在麵條上，一起來配菜，所以油煎荷包蛋的用途要更加廣泛一些。

可是我們自己在家裡邊在煎荷包蛋的時候，不一定每一個人都能夠做出來，特別完美的荷包蛋，別看煎荷包蛋非常的簡單，可是就是簡單的把雞蛋放在油鍋當中這件事，還有很多人做不好，因為在煎荷包蛋的時候有一個小細節特別重要，那就是應該冷油下鍋，還是等到油熱之後才下鍋呢，這個細節不同的話，做出來的荷包蛋口感也大不相同。

所以我們在做荷包蛋的時候，還要掌握一些相應的訣竅，也要注意到自己喜歡的口味，比如說如果喜歡吃嫩滑一些的荷包蛋，在煮的時候應該注意到時間，應該煎的時間短一些，如果喜歡口感特別老一些，吃起來香香的荷包蛋，那就應該將雞蛋在鍋中翻炒的時間久一些。有不少人都有很多炒菜的經驗，所以剛開始大家在煎荷包蛋的時候，應該都會選擇熱油下鍋，可是等到油溫燒熱之後再下雞蛋的話，不容易保留荷包蛋當中的營養。

熱油在下鍋當中炒雞蛋的話，我們就會立馬聽到雞蛋發出滋滋的冒油的聲音，而且邊緣的一圈煎的非常焦糊，吃起來又香又脆非常好吃，可是這樣子的雞蛋破壞了當中的營養，而且邊緣的一圈如果掌握不好火候的話，很容易燒焦，等出鍋的時候可能蛋黃還沒熟，邊緣已經焦了，裡外不一致，形狀不好看，口感自然也不好。不過如果是熱鍋冷油下雞蛋的話，煎出來的荷包蛋不僅形狀好看，口感也是大不相同的，因為鍋中的油是冷的，所以荷包蛋下到鍋中的時候，底部並不會立刻凝固。

我們等到底部的蛋白凝固之後，再把它翻面的話，雞蛋黃就更容易熟了，所以做出來的口感就會更加的實在，而且這樣做出來的荷包蛋，形狀也更加完整，口感也不會出現半生半熟的情況。因此以後我們要做荷包蛋的話，一定要注意採用熱鍋涼油來煎雞蛋才是正確的做法，至於煎雞蛋的時間長短，就看我們自己的喜好了，所以在煎荷包蛋的時候，一定要先將平底鍋放在火上不加油，燒熱之後再往鍋中加入適量的食用油。

然後不要等到油溫燒熱，直接把雞蛋液倒入鍋中轉成小火慢慢煎就可以了，出鍋之前按照我們自己的口味再撒上一些食鹽，或者是白糖，就可以很大程度的改善荷包蛋的口感，讓我們的荷包蛋吃起來香香。