令人魂牽夢縈的煲仔飯到底該用什麼大米？

煲仔飯，一種經久不衰的美味，沒有複雜的配料，卻用最質樸的食材創造出難以忘懷的口感，每一口煲仔飯裡，都承載著家的味道，那是簡單的力量，讓人如此印象深刻甚至魂縈夢牽。

所以今天小益君就為愛吃煲仔飯的小夥伴帶來煲仔飯的家常做法，做法雖然簡單，但選料依然不能馬虎，首先，

米一定要選擇長粒瘦瘦的米，這樣蒸出來的米飯顆粒分明，飽滿又有彈性

，如果家裡有臘肉，和臘腸，再配上雞蛋，青菜，那就完美了。

每碗煲仔飯開蓋的瞬間都讓人充滿期待，咀嚼著化為飯狀的幸福，讓心隨著油粘米而去，每一口都是對生活的致敬！

製作材料

廣西油粘米，臘腸，臘肉，雞蛋，青菜，豬油，蒸魚豉油，蠔油，白糖

製作步驟

1、做煲仔飯要選用南方的這種長粒瘦瘦的米

，米身修長，柔韌適中，米味濃郁，蒸出來的米飯顆粒分明，飽滿又有彈性

。

2、把大米清洗乾淨，加水浸泡半個小時，米與水的比例為1：1。5。

3、臘腸，臘肉都用溫水清洗乾淨，切成薄片待用。

4、

在砂鍋底部刷上一層豬油

，再把浸泡好的米和水一起倒入砂鍋中。

5、大火煮開，煮至大米表面沒有米湯即可，然後在米飯的周邊淋上一些豬油，放上切好的臘肉和臘腸，再磕入一個雞蛋，蓋上鍋蓋，

改小火再燜5分鐘， 關火之後不要開鍋蓋，靜止10分鐘

。

6、等待期間，調汁，一勺蒸魚豉油加一勺蠔油，少量的白糖，再加少量的涼白開調勻待用。小青菜洗淨上鍋焯個水。

7、開蓋之後，擺上青菜，澆上調好的調味料，拌勻，開吃，香噴噴的臘味煲仔飯，簡單美味。

小益君可以吃到一粒不剩

小貼士

1、做煲仔飯要

選用長粒瘦瘦的米，用水浸泡半小時以上

，這樣蒸出來顆粒分明，飽滿有彈性。

2、用家裡電飯煲自帶的量米杯，

一杯米約一杯半水

。

3、煲仔飯好吃的關鍵就是要有鍋巴，

起鍋巴的關鍵就是米飯煮至水乾之後，在鍋邊淋一些食用油

，當然用豬油更香，開小火慢慢燜。